Fruitvlaai met yoghurtbavarois

Jaaaa de lente is weer begonnen en wat een lekker weer was het afgelopen week! Voor mij de aftrap om weer heerlijke fruitige baksels te maken. Zo ook deze frisse fruitvlaai met yoghurtbavarois. Een frisse taart met fruit, yoghurt en een lekkere romige bakkersroom. Ik vind het nog steeds heerlijk om vlaaien te maken. Ik was zo benieuwd of een vlaai wel wilde lukken in mijn oven. Nou het is gelukt! De gistbodem heerlijk luchtig en vol van smaak, overal gaar zonder extra heet of extra lang te moeten bakken. Ik mis mijn oven in het ouderlijk huis wel heel erg, maar ik begin steeds meer te wennen aan mijn grote combimagnetron. Helaas is het verse fruit nog niet heel erg makkelijk voor het oprapen, dus voor deze taart heb ik een aantal vruchten uit blik/pot moeten halen, maar nog steeds zo lekker en fris! Kijk snel:

FRUITVLAAI MET YOGHURTBAVAROIS

Ingrediënten:
Vlaaibodem:
– 200 gram bloem
– 5 gram instant gist
– 15 gram roomboter
– 2 el olijfolie
– 100 ml lauwe melk
– 2 el suiker
– 1 eidooier
– 2 gram zout

Bakkersroom:
– 250 ml volle melk
– 75 gram suiker
– 1 volle el bloem
– 2 eidooiers
– 1 vanillestokje
– 1 zakje vanillesuiker

Yoghurtbavarois:
– 250 ml magere yoghurt
– 250 ml slagroom
– 4 blaadjes gelatine
– 30 gram suiker
– 1 el citroensap
– 2 el water

Topping:
– 1 kiwi
– 3 aardbeien
– 700 gram kersen op sap
– 5 el maizena
– 1 el suiker
– Perzik
– Ananas
– 1 zakje taartina

+ vlaaivorm 24 cm

Bereiding:

1. Bodem: Maak de melk lauw
2. Meng de bloem met het zout en maak een kuiltje in de bloem
3. Doe in dit kuiltje de boter, de eidooier, de suiker, de olie en de melk
4. Doe de gist in de melk
5. Roer beetje bij beetje het bloem door het midden en kneed tot een soepel deeg
6. Het deeg is goed wanneer je er een vliesje van kan trekken
7. Vet een kom in met wat olie, leg het deeg hierin, dek af en laat 30 minuten op een warme, tochtvrije plaats rijzen
8. Room: doe 2/3e van de melk samen met de suiker, vanillesuiker en het vanillemerg in een pan en breng aan de kook
9. Maak in een ander bakje een papje van de eidooiers, bloem en de overige melk
10. Giet wat van de gekookte melk bij de eieren en doe dan alles terug in de pan, breng al roerend aan de kook totdat er clubjes ontstaan
11. Dek af met plastic folie en zet weg
12. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en vet de vlaaivorm in
13. Los het deeg op een met bloem bestoven werkplek en rol uit tot een lap ter grootte van de vlaaivorm
14. Leg het deeg in de vlaaivorm, druk goed aan, verwijder de randjes en prik gaatjes in de bodem
15. Vul de vlaaivorm met de bakkersroom en bak de taart in 30 minuten gaar
16. Los de vlaai uit de bodem en laat goed afkoelen, leg hem daarna in de koelkast om goed koud te worden
17. Bavarois: laat de gelatineblaadjes weken in een schaaltje met koud water
18. Roer de suiker samen met het citroensap door de yoghurt
19. Klop de slagroom luchtig tot dat deze de dikte heeft van yoghurt
20. Knijp de gelatineblaadjes uit en doe deze in een steelpan samen met 2 el water
21. Laat op laag vuur smelten, laat daarna even afkoelen
22. Doe 2 el van het yoghurtmengsel door de gelatine, roer goed en doe dan alles bij de yoghurt, spatel goed door
23. Spatel daarna de slagroom door het yoghurtmengsel totdat alles goed gemengd is
24. Giet de yoghurtbavarois in de vlaaibodem tot aan de rand en laat 3 uur opstijven in de koelkast
25. Topping: Doe de kersen met siroop en kristalsuiker in een pannetje en verwarm dit totdat de kristalsuiker is gesmolten
26. Neem 3 eetlepels van het siroop uit de pan en roer dit door de maizena totdat er geen klontjes meer in zitten
27. Doe dit papje bij de kersen in de pan en roer goed door tot het geheel dikker begint te worden, zet het vuur uit en laat de kersen helemaal koud worden
28. Schil de kiwi en snijd deze in plakjes
29. Snijd de ananas, aardbeien en perziken in partjes/stukjes
30. Beleg de rand van de vlaai met de kersen en versier daarna het midden met het overige fruit
31. Bereid de taartina zoals staat aangegeven op de verpakking met 200 ml water en 1 el suiker en bestrijk de bovenkant van de fruitvlaai hiermee
32. Laat de fruitvlaai nog 20 minuten in de koelkast koud worden

Eetsmakelijk!