Stroopwafelvlaai

Bereiding:

1. Bodem: kneed alle ingrediënten voor de bodem door elkaar met deeghaken of met de hand
2. Wikkel deze in plastic folie en laat deze een kwartier in de koelkast koud worden
3. Room: breng 2/3e van de melk samen met de suiker aan de kook
4. Maak in een bakje een papje van de bloem, de eidooiers, zout en de overige melk
5. Giet wat van de gekookte melk bij het bloempapje, roer door en giet alles in de pan
6. Doe 3 el dulce de leche in het pannetje met room en roer goed door totdat deze gesmolten is
7. Laat de room indikken en haal daarna van het vuur, dek het room af met plastic folie en laat afkoelen
8. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius
9. Vet een vlaaivorm van 24 cm in met wat boter
10. Rol het deeg uit tot een plak ter grootte van de vlaaivorm met een dikte van 3 mm en bekleed de vlaaivorm hiermee
11. Druk de randen goed aan, verwijder de buitenhangende randjes en prik met de vork wat gaten in de bodem
12. Beleg de vlaaivorm met bakpapier en vul deze met blindbakbonen, bak de bodem in 30 minuten gaar
13. Laat de bodem helemaal afkoelen en verwijder uit de vlaaivorm
14. Laat de blaadjes gelatine weken in koud water voor minimaal 30 minuten
15. Vul daarna de vorm met de bakkersroom, let op: niet al te hoog want er moet nog ruimte zijn voor de bavarois!
16. Bavarois: Klop de slagroom met wat suiker lobbig
17. Doe de dulce de leche in een steelpannetje en verwarm deze totdat het vloeibaar is, maak het wat vloeibaarder door er een klein scheutje slagroom bij te gieten
18. Knijp de gelatine uit en los deze op in de verwarmde dulce de leche, laat daarna wat afkoelen
19. Doe deze dulce bij de yoghurt, roer goed door en giet alles bij de slagroom
20. Klop het algeheel nog even door totdat het een egaal mengsel is
21. Verkruimel wat stroopwafels en roer deze door de bavarois en giet deze in de bodem tot aan de rand
22. Laat de taart opstijven in de koelkast
23. Topping: doe de mascarpone, suiker, klopfix en slagroom in een kom en klop dit tot een luchtig en stevig room
24. Besmeer de taart met een laagje slagroom met behulp van een schuin paletmesje
25. Vul de spuitzak met effen spuitmondje met de rest van de slagroom en versier de taart met de slagroom
26. Verdeel wat kleine stroopwafeltjes over de taart en verkruimel er een aantal en bestrooi de taart hiermee
27. Bestrooi de taart met de witte chocoladesnippers
28. Doe wat karamelsaus in een bakje en versier de taart met slierten karamel door met een lepeltje snel heen en weer te slingeren

Eetsmakelijk!