Chocoladezoenen

Voor circa 20 stuks

Ingrediënten: 
Schuim:
– 3 eiwitten
– 30 gram suiker

Siroop:
– 280 gram kristalsuiker
– 100 gram water
– 2 zakjes vanillesuiker

Verder:
– 20 mini jodenkoekjes
– 400 gram melkchocolade

+ Spuitzak met glad spuitmondje

Bereiding: 

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de koekjes op
2. Maak een kom en garde vetvrij en klop de eiwitten op met 30 gram suiker tot een stevig schuim
3. Breng de suiker, het water en de vanillesuiker voor de siroop aan de kook totdat het een temperatuur van 121 graden Celsius heeft bereikt
4. Giet ongeveer 2/3e van de suikersiroop al kloppend bij de eiwitten en proef voorzichtig of het schuim zoet genoeg is, pas op: het kan heel erg heet zijn!
5. Klop het schuim koud en vul een spuitzak met het schuim
6. Spuit mooie toefjes op de koekjes en laat het 3 uur aan de lucht drogen
7. Breek de chocolade in kleine stukjes en smelt 300 gram chocolade au bain-marie
8. Haal de chocolade van de pan en roer de overige 100 gram chocolade er door heen
9. Doop de koekjes met het schuim voorzichtig in de chocolade, laat even uitlekken boven de kom met chocolade en zet ze daarna op de bakplaat
10. Laat de chocolade hard worden, in de koelkast gaat alles net even iets sneller
11. Bewaar de zoenen goed afgedekt in de koelkast bij te warme temperaturen in huis

Eetsmakelijk!