Soms zijn het juist de recepten die al jaren meegaan, die het meest bijzonder blijven. Deze Zwitserse roomvlaai staat al een hele lange tijd hier op de blog. In de loop der tijd is er weinig aan veranderd, want sommige dingen zijn gewoon goed zoals ze zijn.
Wat wél nieuw is: de foto’s. En eerlijk is eerlijk: die doen deze vlaai eindelijk een beetje recht. Want achter dat eenvoudige uiterlijk zit precies wat je hoopt: een zachte, romige vulling, een fijne balans in zoetheid en een bodem die het helemaal afmaakt.
Dit is zo’n recept waar je op kunt vertrouwen. Geen gedoe, geen verrassingen: gewoon een klassieke roomvlaai die altijd lukt en altijd in de smaak valt!
Dit heb je nodig:
Bodem
- 200 gram bloem
- 2 gram zout
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eidooier
- 100 milliliter melk
- 7 gram instant gist
- 15 gram roomboter
Bakkersroom
- 500 milliliter volle melk
- 150 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eidooiers
- 45 gram custardpoeder
Topping
- 500 ml slagroom
- 250 gram mascarpone
- 4 eetlepels suiker
- Mix van pure- en witte chocoladestukjes
- Nougatinenootjes
- Poedersuiker
- + vlaaivorm 24 cm taartkartonnetje, spuitzak met spuitmondje
Zo maak je het:
Bodem
- Verwarm de melk tot deze lauw is, meng ondertussen bloem met het zout en maak een kuiltje in de bloem
- Doe in dit kuiltje de boter, de eidooier, de suiker, de olie en de melk. Voeg dan ook de gist toe
- Roer beetje bij beetje het bloem door het midden en kneed tot een soepel deeg, het deeg is goed wanneer je er een vliesje van kan trekken
- Vet een kom in met wat olie, leg het deeg hierin, dek af en laat het deeg in circa 60 minuten verdubbelen in omvang
Bakkersroom
- Doe ⅔e van de melk samen met de suiker en vanillesuiker in een pan en breng aan de kook
- Maak in een ander bakje een papje van de eidooiers, custard en de overige melk
- Giet wat van de gekookte melk bij de eieren en giet alles door een zeef terug in de pan, breng al roerend aan de kook totdat er blubjes ontstaan
- Dek af met plastic folie en zet weg
Bakken
- Verwarm de oven voor op 170℃ en vet de vlaaivorm in met bakspray
- Los het deeg op een met bloem bestoven werkplek en rol uit tot een lap ter grootte van de vlaaivorm
- Leg het deeg in de vlaaivorm, druk goed aan, verwijder de randjes en prik gaatjes in de bodem
- Vul de vlaaivorm tot ongeveer de helft van de rand met de bakkersroom en bak de taart in 25 tot 30 minuten gaar
- Los de vlaai uit de bodem en laat goed afkoelen, leg hem daarna in de koelkast om goed koud te worden
Topping
- Doe de mascarpone, slagroom en suiker in een kom en klop tot een stevig en luchtig room
- Besmeer de bodem met een dikke laag slagroom en strijk glad
- Vul een spuitzak met de overige slagroom en spuit mooie toeven
- Maak een mengsel van de nootjes, de witte- en pure chocoladstukjes en leg deze in het midden
- Bestrooi met wat poedersuiker
No Comments