Zin in iets knapperigs, plakkerigs en onweerstaanbaar lekker? Deze Korean fried chicken met sticky honingsaus is precies wat je zoekt. Superkrokante kip uit de frituur, daarna overgoten met een glanzende saus van honing, sojasaus, knoflook en een vleugje pit. Zoet, hartig en een tikje spicy; precies zoals het hoort.
Dit heb je nodig:
Coating
- 100 gram maizena
- 100 gram tarwebloem
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel witte peper
- Zout
- 1 kilo kippenvleugeltjes
Sticky saus
- 8 eetlepels honing
- 6 eetlepels donkere sojasaus
- 2 theelepel gehakte gember
- 4 knoflooktenen fijngehakt
- 2 eetlepel bruine suiker
- 2 theelepels gembersiroop
- 2 theelepels sesamolie
- Scheutje rijstazijn
- 1 limoen sap
- Chilivlokken
Verder
- Sesamzaadjes kort geroosterd
- Bosui in ringetjes
- 3 liter zonnebloemolie of rijstolie
- Thermometer voor olie
- schuimspaan + rooster
Zo maak je het:
- Maak de coating door alle ingrediënten door elkaar heen te mengen en haal hier de kippenvleugeltjes doorheen
- Giet de olie in een pan en verhit deze tot 180 – 190 ℃
- Maak ondertussen de saus: doe alle ingrediënten in een pannetje en breng dit al roerend langzaam aan de kook tot het indikt, zet dan aan de kant
- Frituur de kippenvleugeltjes in de hete olie, niet teveel tegelijkertijd want dan koelt het vet teveel af, houd met de thermometer de temperatuur goed in de gaten en speel met het gas/kracht
- Frituur de kippenvleugeltjes ongeveer 10 tot 12 minuten in het hete vet, haal ze eruit met de schuimspaan, laat even uitlekken en leg ze op een rooster
- Besmeer ze daarna in met de sticky saus en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en ringetjes bosui
Notities
Voor extra krokante kip:
Frituur ze niet 1 maar 2 keer. Frituur de vleugeltjes 8 tot 10 minuten op 160 – 170 graden Celsius, daarna 5 minuten rusten en dan nogmaals 2 tot 4 minuten frituren op 180 tot 190 graden Celsius!
No Comments