Een recept voor gevulde koeken mag gewoonweg niet ontbreken op een foodblog. Ik had ‘m nog niet dus tijd om eens lekker aan de slag te gaan. Een echte Hollandse koek gemaakt van roomboterdeeg en gevuld met heerlijke amandelspijs. Weten jullie waarom er een amandel op de bovenkant van de koek zit? Dan kan je zien waarmee de koek gevuld is!
Gevulde koeken
Een heerlijk recept voor zelfgemaakte gevulde koeken!
Print
Pin
RateServings: 10 koeken
Dit heb je nodig:
Deeg
- 200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 150 gram witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- ½ citroen rasp schil
- ½ ei
- 1 eetlepel melk
- 150 gram Zeeuwse bloem
- 150 gram Bloem
- 3 gram zout
- 1½ theelepel bakpoeder
Vulling
- 300 gram spijs
- 1 ei
Afwerking
- 1 ei losgeklopt
- Halve amandelen
Verder
- Gekartelde uitsteker 9 cm Ø
Zo maak je het:
- Klop de roomboter samen met de suiker, vanillesuiker en citroenrasp zalvig, doe de helft van een losgeklopt ei erbij samen met de melk en klop even op tot geheel
- Doe dan beide soorten bloem in de kom samen met het zout en bakpoeder, klop tot een samenhangend deeg
- Bol het deeg op, wikkel het deeg dan in plastic folie en laat het voor minimaal 1 uur koelen in de koelkast, langer is beter
Vulling
- Meng spijs samen met 1 ei en zet dit aan de kant
Vormen
- Verwarm de oven voor op 190℃ boven- en onderwarmte en bekleed een bakplaat met bakpapier
- Rol het deeg uit tot het een dikte heeft van 5 mm en druk hier met de uitsteker 20 rondjes uit
- Klop het eitje los en bestrijk 10 plakjes met dit ei en doe in het midden van het rondje amandelspijs en dek af met het andere plakje, druk bij de randjes goed aan en steek eventueel nog een keer met de uitsteker zodat je mooie gekartelde randjes krijgt
- Leg de koeken op de bakplaat, bestrijk de bovenkant met een losgeklopt eitje, versier met een halve amandel en bestrijk deze ook met het ei
- Bak de koeken in circa 15 tot 18 minuten gaar en goudbruin, laat op een rooster afkoelen
- Bewaar de koeken in een luchtdichte trommel
No Comments