Gangmakers

Voor circa 12 stuks
Ingrediënten:
Wenerdeeg
– 300 gram Zeeuwse bloem
– 15 gram ei
– 100 gram witte basterdsuiker
– 200 gram roomboter
– 3 gram zout

Cake
– 250 gram roomboter
– 250 gram tarwebloem
– 250 gram suiker
– 5 eieren
– 2 gram zout
– 1 zakje vanillesuiker

Garnering
– Frambozenjam
– 200 gram melkchocolade
– 50 gram pure chocolade

+ Ringen met diameter 8 cm

Bereiding:

1. Wenerdeeg: klop de boter egaal
2. Voeg de suiker en het zout toe en klop tot een egaal mengsel
3. Voeg het ei toe en klop wederom tot een egaal mengsel
4. Doe in een keer de bloem erbij en klop tot een glad deeg
5. Wikkel het deeg in plastic folie en laat het minstens een uur in de koelkast liggen
6. Cake: klop de boter zacht en voeg de suiker met vanillesuiker toe
7. Klop een voor een de eieren door het beslag
8. Voeg de bloem met zout toe en klop tot een luchtig beslag
9. Vul een spuitzak met het cakebeslag
10. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden (Hetelucht)
11. Rol het wenerdeeg uit tot een plak van 2 mm
12. Steek met behulp van de ringen de plakjes uit en leg deze op de bakplaat met de ring er om heen
13. Zet op ieder stukje deeg een dop frambozenjam, ongeveer een theelepeltje
14. Spuit een laagje cakebeslag in de ring, de cake komt iets omhoog tijdens het bakken
15. Zet de bakplaat in de oven en bak de gangmakers af in circa 15 minuten
16. Haal de koeken uit de oven en leg ze voorzichtig op een rooster, verwijder na aantal minuten de ringen, pas op: de koeken zijn erg fragiel!
17. Laat de koeken helemaal afkoelen
18. Garnering: smelt 2/3e van de chocolade au bain marie, haal van het vuur en roer dan de overige chocolade er door heen
19. Dip een voor een de gangmakers door de gesmolten chocolade en laat opharden (eventueel in de koelkast)
20. Bewaar de gangmakers droog in een afgesloten doos.

Eetsmakelijk!