Chocolademousse tiramisu

Nog een last-minute kerstdessert voor jullie! Namelijk deze lekkere chocolademousse met een vleugje tiramisu. Sowieso een supercombinatie en echt een topper om op de tafel te zetten!
Denk hierbij aan extreem luchtige mousse met een snufje espresso, daarop lange vingers gedoopt in Amarulalikeur met koffie en espresso en getopt met mascarponeroom en cacao. Het wafeltje bovenop maakt het sowieso helemaal af!

In dit recept zitten rauwe eieren en alcohol dus niet geschikt voor zwangeren, kleine kinderen en mensen met een zwak immuunsysteem.

Chocolademousse tiramisu

Chocolademousse tiramisu

De combi met chocola en tiramisu is heaven!
No ratings yet
Afdrukken Pin Rate
Porties: 4 toetjes

Dit heb je nodig:

Mousse

  • 125 gram pure chocolade
  • 125 milliliter slagroom
  • 2 eiwitten
  • 40 gram suiker
  • 1 stick oplos espresso

Tiramisuvulling

  • 300 milliliter slagroom
  • 250 gram mascarpone
  • 2 eetlepels suiker
  • lange vingers
  • 1 kop sterke espresso afgekoeld
  • koffielikeur Amarula Ethiopian Coffee
  • cacao
  • Wafeltjes als garnering Jules Destrooper

Verder

  • 4 mooie dessertglaasjes of potjes
  • Spuitzakken met glad spuitmondje om het dessert netjes in het glas te krijgen

Zo maak je het:

Mousse

  • Smelt de chocolade au bain marie, roer de oplosespresso erdoor en laat deze wat afkoelen
  • Maak ondertussen een kom en garder vetvrij en doe hier de eiwitten in. Klop dit tot een luchtig schuim en voeg ondertussen de suiker toe
  • Klop dan de slagroom tot het de dikte heeft van yoghurt (niet verder, anders wordt de mousse erg korrelig) en spatel deze voorzichtig door de gesmolten chocolade tot alles goed gemengd is
  • Spatel als laatste 2/3e van het eiwitschuim door de chocolade, doe dit niet te hard anders verliest het zijn luchtigheid
  • Vul een spuitzak met glad spuitmondje met de mousse en verdeel deze over de 4 glaasjes, zet dan voor minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven

Verder

  • Klop de slagroom samen met de mascarpone en suiker tot een stevig en luchtig room en giet wat koffielikeur bij de espresso
  • Haal de toetjes uit de koelkast 
  • Breek de lange vingers in kleine stukjes, haal deze kort door de espresso en leg deze op de chocolademousse
  • Vul een spuitzak met de slagroom en versier met een lekkere laag slagroom
  • Maak de toetjes af met cacao en een lekker koekje als topping
Chocolademousse tiramisu
About Author

Hoi ik ben Dorien! Op doortjeskeuken.nl deel ik mijn passie voor bakken met jullie. Bak je een recept van mijn blog? Deel het op social media met #doortjeskeuken, dit vind ik echt heel leuk! Volg mij verder op Facebook en Instagram en blijf op de hoogte van alle nieuwe recepten.

2 Comments

  • San
    25 december 2021 at 19:18

    Hoi, in het recept staat dat je 2/3 van het eiwitschuim mengt, wat met de overige 1/3?
    Misschien een stomme vraag, maar wel benieuwd.
    Groetjes

    Reply
    • Dorien
      31 december 2021 at 14:07

      1/3e gebruik je eigenlijk niet. Al het eiwit is eigenlijk iets teveel voor de mousse. Eiwit van 1,5e ei is nodig voor de mousse, maar dit is wat lastiger om precies voor elkaar te krijgen en om te kloppen, dus vandaar 2 eiwitten!

      Reply

Leave a Reply

Recipe Rating