Tijd om nog een klassieker op de blog weer onder de aandacht te brengen. Het gaat natuurlijk om deze heerlijke slagroomvlaai. Een zachte gistbodem gevuld met bakkersroom, laagje met aardbeien en natuurlijk mag de slagroom niet ontbreken! Versierd met vers fruit en krokante nougatinenootjes maakt dat dit een enorm lekkere vlaai is en dat elk hapje echt genieten is.
Dit heb je nodig:
Bodem
- 200 gram bloem
- 2 gram zout
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eidooier
- 100 milliliter melk
- 7 gram instant gist
- 15 gram roomboter
Bakkersroom
- 500 milliliter volle melk
- 150 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eidooiers
- 40 gram custardpoeder
Gebonden aardbeien
- 400 gram aardbeien diepvries (ontdooid) of vers
- 50 gram kristalsuiker
- 3 blaadjes gelatine
- ½ sap van citroen
Topping
- 500 milliliter slagroom
- 250 gram mascarpone
- 4 eetlepels kristalsuiker
- Nougatinenootjes
- Verse vruchten
Verder
- Vlaaipan 24 cm Ø
- Spuitzak gekarteld spuitmondje
Zo maak je het:
Bodem
- Verwarm de melk tot deze lauw is, meng ondertussen bloem met het zout en maak een kuiltje in de bloem
- Doe in dit kuiltje de boter, de eidooier, de suiker, de olie en de melk. Voeg dan ook de gist toe
- Roer beetje bij beetje het bloem door het midden en kneed tot een soepel deeg, het deeg is goed wanneer je er een vliesje van kan trekken
- Vet een kom in met wat olie, leg het deeg hierin, dek af en laat het deeg in circa 60 minuten verdubbelen in omvang
Bakkersroom
- Doe ⅔e van de melk samen met de suiker en vanillesuiker in een pan en breng aan de kook
- Maak in een ander bakje een papje van de eidooiers, custard en de overige melk
- Giet wat van de gekookte melk bij de eieren en giet alles door een zeef terug in de pan, breng al roerend aan de kook totdat er blubjes ontstaan
- Dek af met plastic folie en zet weg
Bakken
- Verwarm de oven voor op 170℃ en vet de vlaaivorm in met bakspray
- Los het deeg op een met bloem bestoven werkplek en rol uit tot een lap ter grootte van de vlaaivorm
- Leg het deeg in de vlaaivorm, druk goed aan, verwijder de randjes en prik gaatjes in de bodem
- Vul de vlaaivorm tot ongeveer de helft van de rand met de bakkersroom en bak de taart in 25 tot 30 minuten gaar
- Los de vlaai uit de bodem en laat goed afkoelen, leg hem daarna in de koelkast om goed koud te worden
Gebonden aardbeien
- Week de gelatineblaadjes voor 10 minuten in koud water
- Pureer de aardbeien grof en verwarm deze samen met de suiker tot de suiker is opgelost
- Knijp de gelatine uit en doe deze bij de aardbeien en roer tot deze goed gesmolten is
- Laat afkoelen tot ongeveer lichaamstemperatuur en verdeel de gebonden aardbeien over de bakkersroom, zet in de koelkast om verder op te stijven
Topping
- Klop de slagroom samen met de mascarpone en suiker tot een stevig en luchtig room en smeer een laagje slagroom over de opgesteven gebonden aardbeien
- Vul nu de spuitzak met slagroom, spuit vanaf het midden al draaiend een mooi laagje over de taart totdat je bij de rand bent
- Spuit nu 12 mooie toeven op de vlaai en versier de vlaai daarna met nougatinenootjes en vers fruit
- Bewaar de vlaai in de koelkast, het liefste afgesloten
No Comments