Swiss meringue botercrème

Swiss meringue botercrème, ik gebruik deze steeds vaker. Veel lekkerder en iets lichter dan de botercrème op basis van alleen roomboter en poedersuiker. In deze versie zitten namelijk eiwitten die au bain marie verhit zijn met suiker die je daarna opklopt en dan de boter in stukjes toevoegt. Easy peezy en echt veel lekkerder!

swiss meringue

Swiss Meringue Botercrème

Een romige botercrème op basis van eiwitten en roomboter
5 van 2 stemmen
Afdrukken Pin Rate

Dit heb je nodig:

  • 85 gram eiwit
  • 165 gram kristalsuiker
  • 250 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 2 theelepel vanille-essence
  • Wat Citroensap

Zo maak je het:

  • Scheid de eieren en doe de eiwitten in een vetvrije kom en maak een garde vetvrij met wat citroensap en keukenpapier
  • Zet een pannetje met water op het vuur en klop de eiwitten samen met de suiker au bain marie luchtig tot het een temperatuur heeft rond de 73 graden Celsius
  • Klop de eiwitten, het liefst met een standmixer, tot een luchtig en afgekoeld meringue
  • Snijd de boter in blokjes en voeg blokje voor blokje toe tot alles goed is opgenomen
  • Voeg als laatste de vanille-essence toe en klop tot een egale crème
About Author

Hoi ik ben Dorien! Op doortjeskeuken.nl deel ik mijn passie voor bakken met jullie. Bak je een recept van mijn blog? Deel het op social media met #doortjeskeuken, dit vind ik echt heel leuk! Volg mij verder op Facebook en Instagram en blijf op de hoogte van alle nieuwe recepten.

No Comments

    Leave a Reply

    Recipe Rating