Deze spekkoek cake laat zich inspireren door de klassieke Indonesische spekkoek, maar is nét wat eenvoudiger te maken. In plaats van talloze dunne laagjes bestaat deze cake uit twee soorten beslag: een lichte en een donkere laag, waarbij de donkere zijn diepe karamelsmaak dankt aan palmsuiker van de toko. Samen vormen ze een prachtig contrast en een heerlijk kruidige, smeuïge cake die de geur en smaak van spekkoek perfect vangt – ideaal bij een kop koffie of thee tijdens herfstachtige dagen.
Deze overheerlijke spekkoek cake heb ik geserveerd op deze mooie eikenhouten snij/borrelplank van TheWootz. Een product uit eigen land gemaakt in sociale werkplaatsen hier in Nederland door mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. De producten zijn gemaakt met zorg en vakmanschap en dat is te zien!
Dit heb je nodig:
Licht beslag
- 125 gram zachte ongezouten roomboter
- 125 gram witte basterdsuiker
- 2 eieren
- 200 milliliter slagroom
- 1 theelepel bakpoeder
- 125 gram tarwebloem
- Snuf zout
Donker beslag
- 125 gram zachte ongezouten roomboter
- 125 gram palmsuiker te koop bij de toko
- 2 eieren
- 100 milliliter slagroom
- 1 theelepel bakpoeder
- 125 gram tarwebloem
- Snuf zout
- 1 eetlepel spekkoekkruiden te koop bij de toko
Verder
- cakevorm van 25 cm
- 2 spuitzakken
Zo maak je het:
Licht beslag
- Klop de roomboter zalvig en voeg de suiker toe, klop daarna een voor een de eieren er doorheen en giet dan de slagroom bij het beslag, klop eventjes door
- Voeg daarna bloem en zout toe en klop het kort door tot alles goed is gemengd, zet dit beslag even aan de kant
Donker beslag
- Pak de palmsuiker en verwijder het bamboe, rasp de schijfjes palmsuiker nu tot fijne vlokken
- Klop de roomboter zalvig en voeg dan de palmsuiker toe, mix dit kort door elkaar. Klop daarna een voor een de eieren er doorheen en giet dan de slagroom bij het beslag en klop tot een egaal beslag
- Voeg daarna bloem, zout en kruiden toe en klop het kort door tot alles goed is gemengd
Bakken
- Verwarm de oven voor op 160 ℃ en bekleed de cakevorm met bakpapier
- Vul de twee spuitzakken met in een het lichte beslag en in het andere het donkere beslag
- Spuit laag voor laag in de cakevorm en zet de cake daarna voor circa 70 minuten in de voorverwarmde oven
- Haal de cake uit de oven en laat eventjes afkoelen, haal daarna uit de vorm en laat helemaal afkoelen
Notities
No Comments