Deze frisse mango-passievruchtcurd is heerlijk romig en heeft precies de juiste balans tussen zoet en friszuur. Lekker op scones, door yoghurt, op een taartbodem of gewoon stiekem met een lepeltje uit de pot. Dankzij de tropische smaken voelt het meteen een beetje als zomer in huis!
Dit heb je nodig:
Mango-passievruchtcurd
- 75 gram passievrucht uit de diepvries
- 75 gram mango vers of uit diepvries
- 150 gram roomboter
- 175 gram fijne kristalsuiker
- 6 eidooiers
Zo maak je het:
- Ontdooi het fruit, doe zowel passievrucht als mango in een maatbeker en pureer het fruit
- Zet een pannetje met water op het vuur en zet daarop een hitte bestendige kom, doe in deze kom de roomboter en het gepureerde fruit
- Laat de roomboter smelten en voeg dan de kristalsuiker toe en blijf roeren tot de suiker is opgelost
- Klop de eidooiers los en giet dit straalsgewijs bij het vruchtenpapje
- Blijf langzaam roeren tot de curd begint in te dikken, maar pas op: zet het vuur niet te hoog, de eidooiers mogen niet stollen!
- De curd is goed als het de dikte heeft van volle yoghurt
- Giet de curd in een schone pot en laat helemaal afkoelen
No Comments