Kersttulband met cranberry’s, sinaasappel en witte chocolade

Ingrediënten:
Cake: 
– 300 gram zelfrijzend bakmeel
– 300 gram fijne kristalsuiker
– 300 gram ongezouten roomboter
– 4 eieren
– 100 gram zure room
– 3 gram zout
– Rasp en sap van 1 biologische sinaasappel
– 200 gram cranberry’s (vers of uit diepvries)
– 1 el bloem

Botercrème: 
– 225 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
– 100 gram poedersuiker
– 1 tl vanille-essence
– 175 gram witte chocolade

Gesuikerde cranberry’s:
– 200 gram kristalsuiker
– 60 gram water
– 15 cranberry’s (die uit de diepvries niet ontdooien)
– 4 el grove kristalsuiker

Topping: 
– Rasp van 1 biologische sinaasappel
– Garneeramandelen

+ tulbandvorm

Bereiding: 

1. Cake: klop de roomboter zacht en voeg de suiker toe
2. Klop dit tot het goed gemengd is en klop 1 voor 1 de eieren erdoor
3. Voeg dan de zure room, de rasp en sap van de sinaasappel toe en klop tot egaal mengsel
4. Doe dan de zelfrijzend bakmeel met zout bij het beslag en spatel dit er door heen totdat alles goed gemengd is
5. Roer de cranberry’s door de bloem en doe deze bij het beslag
6. Vet de tulband goed in en vul deze met het beslag, verwarm de oven voor op 170 graden Celsius
7. Bak de tulband in circa 60-70 minuten gaar en goudbruin en laat hem afkoelen
8. Los de cake uit de tulband en laat verder afkoelen
9. Botercrème: klop de roomboter wit en luchtig en voeg dan de poedersuiker en vanille-essence toe
10. Smelt de chocolade au bain marie en laat afkoelen tot kamertemperatuur
11. Giet de chocolade bij de botercrème en klop tot egaal mengsel
12. Besmeer de tulband met de botercrème, ook aan de binnenkant
13. Rooster de amandelen kort in een koekenpan zonder vet en laat afkoelen
14. Garneer de cake met wat sinaasappelrasp en amandelen
15. Gesuikerde cranberry’s: doe de kristalsuiker en water in een steelpannetje en laat circa 5 minuten koken tot het een siroop is
16. Leg bakpapier klaar
17. Haal circa 5 cranberry’s per keer door de suikersiroop en laat deze opharden op het bakpapier
18. Haal wanneer de cranberry’s zijn afgekoeld door de grove suiker en versier de tulband hiermee
19. Bewaar de tulband in een luchtdichte doos in de koelkast

Eetsmakelijk!