Aardbeienslof

Eindelijk, het weer wordt steeds mooier! Blauwe luchten, lekker zonnetje en dat betekend dus ook weer zomerfruit. Ik ben echt gek op aardbeien, laat staan alle taarten en gebak met aardbeien. Zo ook deze aardbeienslof. Ik zag deze in de supermarkt liggen en toen dacht ik van ja, die moet ik maken! De sloffenbodem komt van Rutger uit zijn eigen bakboek. De slof is afgetopt met Zwitserse room, aardbeien, slagroom en lekkere chocolaatjes. De aardbeien heb ik op glans gebracht met gelatine maar deze zou je prima achterwege kunnen laten. Een lekker fris gebak met overheerlijke room. Ik heb maar 1 vorm voor een sloffenbodem, dus ik heb een bodem per keer afgebakken. Doe door het bakken het restant van het deeg weer in de koelkast met plastic folie er om heen.

Aardbeienslof

No ratings yet

Afdrukken Pin Rate

Porties: 2 stuks

Dit heb je nodig:

Bodem

• 125 gram tarwe bloem
• 125 gram Zeeuws bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 180 gram roomboter
• 100 gram kristalsuiker
• 80 gram bruine suiker
• 1 eidooier
• 2 theelepels citroenrasp
• 3 gram zout

Vulling

• 175 gram spijs
• 1 klein ei
• Wat citroenrasp

Bakkersroom

• 500 milliliter volle melk
• 150 gram kristalsuiker
• 45 gram custardpoeder
• 4 eidooiers
• 1 zakje vanillesuiker

Slagroom

• 250 milliliter slagroom
• 100 gram mascarpone
• 2 eetlepels suiker

Verder

• Verse aardbeien gewassen
• 1 zakje taartina*
• Amandelschaafsel

Verder

• Sloffenring
• Spuitzakken met gekartelde spuitmondjes

Zo maak je het:

Slof + spijs

• Kneed alle ingrediënten voor de bodem door elkaar tot een samenhangend deeg, maak er een bol van en wikkel deze in plastic folie, laat minstens 1 uur koud worden in de koelkast
• Snijd de spijs in kleine blokjes en meng deze met het ei en citroenrasp, het spijs moet goed uit te smeren zijn
• Verwarm de oven voor op 180℃ en bekleed een bakplaat met bakpapier en rol het deeg uit tot een plak van 1 cm dik
• Druk met de vorm een passende deegplak uit het deeg, verwijder het omliggend deeg en leg deze plak op de bakplaat, doe de sloffenring er om heen. Verrdeel het spijsmengsel in het midden tot circa 1,5 cm van de rand af en bak de slof af in 25 tot 30 minuten
• Verwijder direct de vorm en laat daarna helemaal afkoelen

Bakkersroom

• Doe 2/3e deel van de melk in een steelpannetje samen met de suiker en vanillesuiker en breng dit aan de kook
• Meng in een andere kom de eidooiers, de custard en de overige melk tot een papje
• Giet, zodra de melk kookt, wat van deze melk bij het eipapje, roer goed door, giet alles terug in de steelpan en breng al roerend aan de kook tot het de perfecte dikte heeft. Haal van het vuur en dek af met plastic folie. Koel af tot kamertemperatuur en laat daarna koud worden in de koelkast

Slagroom

• Doe de slagroom samen met de mascarpone en suiker in een kom en klop dit tot een stevig en luchtig room

Versieren

• Vul een spuitzak met gekarteld spuitmondje met de bakkersroom en versier de sloffen hiermee
• Halveer de aardbeien en beleg de slof hiermee en spuit af met de slagroom, garneer met de geschaafde amandelen
• Bewaar de sloffen in de koelkast

Notities

*Als je de aardbeien mooi wilt laten glanzen, kan je een zakje taartina gebruiken. Bereid deze zoals staat beschreven op de verpakking.