Let op als je echt een choc-a-holic bent: deze truffeltaart moet je maken. Er zit namelijk zo ontzettend veel chocolade in deze taart! Ook qua slagroom is er geen tekort. Al met al een taartje dat niet zo goed is voor de lijn, maar wel perfect is om eens goed te genieten van al dat romigs! De taart heeft een sloffenbodem met een laagje frangipane, dan de overheerlijke chocolade goodness met als topping romige en zachte ganache. Om het nog wat lekkerder te maken: top het af met vers rood fruit.
Truffeltaart met sloffenbodem
Een heerlijke romige chocoladetaart op een rijke sloffen bodem met frangipane
Afdrukken
Pin
RatePorties: 12 punten
Dit heb je nodig:
Sloffen bodem
- 80 gram bloem
- 45 gram Zeeuwse bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 90 gram roomboter
- 50 gram kristalsuiker
- 40 gram lichtbruine basterdsuiker
- ½ eidooier
- 1 theelepel citroenrasp
- 2 gram zout
Frangipane
- 100 gram amandelmeel
- 100 gram zachte roomboter
- 100 gram suiker
- 2 eieren losgeklopt
- 1 theelepel citroenrasp
Truffeltaart
- 500 milliliter slagroom
- 500 gram pure chocolade in stukjes
- 8 gram vanillesuiker
- 50 gram kristalsuiker
Ganache
- 125 milliliter slagroom
- 125 gram pure chocolade in stukjes
- Klontje boter
Verder
- Vers rood fruit
- Springvorm 24 cm diamter
- Acetaatfolie
Zo maak je het:
Sloffen bodem
- Kneed alle ingrediënten voor de sloffen bodem door elkaar, wikkel deze in plastic folie en laat voor minstens 1 uur koud worden in de koelkast
Frangipane
- Meng het amandelmeel met de suiker, voeg dan één voor één de eieren toe
- Voeg zodra alles goed gemengd is de boter in kleine blokjes toe tot het een glad mengsel is geworden, voeg dan als laatste de citroenrasp toe
Bodem bakken
- Bekleed de springvorm met bakpapier, vet de randen in en verwarm de oven voor op 180 ℃
- Rol het sloffen deeg uit tot een dikte van 5 mm en bekleed de bodem van de springvorm hiermee, besmeer daarna met een laag frangipane en bak de bodem af in circa 17 tot 20 minuten, laat daarna afkoelen
Truffeltaart
- Bekleed de rand van de springvorm met acetaatfolie
- Smelt de chocolade au bain marie en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur
- Klop de slagroom samen met de suiker en vanillesuiker tot een stevig en luchtig room
- Spatel zodra de chocolade koud genoeg is deze door de slagroom tot alles goed gemengd is
- Giet dit mengsel in de springvorm, strijk glad en laat de taart voor circa 3 uur opstijven in de koelkast
Ganache
- Breng de slagroom aan de kook en giet deze over de chocolade, roer door tot alles goed gemengd is en voeg dan een klontje roomboter toe, laat de ganache ietsjes afkoelen tot deze niet meer heel heet is
- Haal de taart uit de koelkast, laat nog in de springvorm zitten, en giet de chocoladeganache over de bovenkant. Zet daarna weer terug in de koelkast om uit te harden
- Garneer met vers rood fruit en wat poedersuiker voor het serveren
No Comments