Bossche bollen vlaai

 Bossche bollen vlaai

Hebben jullie ooit wel iets lekkerders gehoord dan een Bossche bollen vlaai? Nou, misschien als ik heel goed nadenk, maar voor zover klinkt deze vlaai zo lekker (en dat is hij ook!!!) Ik werd geïnspireerd door deze vlaai al ruim 1,5 jaar geleden toen deze in de supermarkt lag, maar ik had geen idee hoe ik het zou maken. Harde laag chocolade, zachte laag chocolade. Ik twijfelde ontzettend. Ik wilde eerst deze Bossche bollen vlaai maken met een wat steviger laagje van chocoladeganache maar ik was te bang dat de slagroom zou gaan smelten. Ik heb dus gekozen voor een chocoladesaus, lekker simpel uit een flesje. Deze staan bij de bakspullen en het is eigenlijk gewoon dessertsaus. Je kan de saus zelf maken, maar dit vond ik wel net zo makkelijk. Voor mij was het dus erg spannend toen ik de slagroomsoesjes en de slagroomdotjes er op ging spuiten, zouden ze wel blijven zitten? Gelukkig wel! Maar ik raad jullie allen aan om de rand vrij te houden voor de soesjes en slagroom, al ziet het met chocolade er wel heel mooi uit.

Helaas had de supermarkt geen kant-en-klare diepvries chocoladesoesjes dus ik heb ze maar even zelf gemaakt door diepvriessoesjes in gesmolten chocolade te dippen. Maar je kunt altijd nog zelf soesjes maken, wel met slagroomvulling. Genoeg gebazeld: hier het recept voor deze heerlijke Bossche bollen vlaai!!

Voor circa 12 puntjes

Ingrediënten:
Vlaaideeg: 
– 200 gram tarwebloem
– 100 ml melk
– 15 gram roomboter
– 2 el suiker
– 2 el olijfolie
– 5 gram gist
– 1 eidooier
– 2 gram zout

Bakkersroom: 
– 500 ml volle melk
– 4 eidooiers
– 150 gram suiker
– 1 vanillestokje
– 2 zakjes vanillesuiker
– Snufje zout
– 2 el bloem

Bereiding: 

1. Deeg: Verwarm de melk totdat deze lauw aanvoelt en los de gist hier in op
2. Meng de bloem met het zout en maak in de bloem een kuiltje
3. Vul het kuiltje met alle andere ingrediënten voor het deeg, giet de melk met gist er langzaam in
4. Roer beetje bij beetje wat bloem door het midden totdat alles goed met elkaar vermengd is
5. Kneed het deeg tot een soepel deeg
6. Vorm een bal van het deeg en laat hem afgedekt 30 minuten rijzen op een warme en tochtvrije plek
7. Room: breng 3/4e van de melk samen met de suiker, vanillesuiker en het merg van de vanillestokje aan de kook
8. Maak in een andere kom een papje van de eidooiers, bloem en de overige melk, roer goed totdat alle klontjes er uit zijn
9. Giet wat van de gekookte melk bij de eidooiers, roer goed en giet dan alles in de pan met de gekookte melk
10. Breng het mengsel al roerend aan de kook totdat er blubjes ontstaan, laat de room even indikken
11. Haal daarna van het vuur en dek af met plastic folie
12. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte)
13. Rol het deeg uit tot een plak net iets groter dan de vlaaivorm, vet de vlaaivorm van te voren even in
14. Bekleed de vlaaivorm met het deeg, druk goed aan en verwijder de randjes
15. Prik met de vork wat gaatjes in de bodem zodat de lucht tijdens het bakken kan ontsnappen
16. Vul de vorm met de bakkersroom en bak de vlaai in 30 minuten gaar, laat daarna even afkoelen in de vorm
17. Leg een groot bord op de bovenkant van de taart, keer de taart om zodat de bodem er uit valt, leg een taartkartonnetje op de onderkant en draai dan weer om, nu is de vlaaibodem uit de vorm gehaald, laat de taart helemaal afkoelen
18. Garnering: Smelt 2/3e van de chocolade au bain marie en roer de overige 1/3e chocolade er door heen en roer tot 1 geheel
19. Dip de soesjes hierin en laat ze opstijven in de koelkast
20. Doe de mascarpone, suiker, klopfix en slagroom in een kom en klop tot een stevig en luchtig room
21. Besmeer de taart met 2/3e van de slagroom, maak het midden van de taart iets hoger zodat er een mooie bolling ontstaat
22. Doe eetlepel voor eetlepel chocoladesaus op de taart en smeer uit met de bolle kant van de lepel, laat eventueel de randjes vrij
23. Verdeel 8 soesjes op de taart en spuit tussen de soesjes wat toefjes slagroom
24. Versier het midden van de taart met nog wat slagroom en doe hier een soesje op
25. Laat even koud worden in de koelkast

Eetsmakelijk!