Als je het mij vraagt zijn cinnamon rolls echt mijn guilty pleasure. Met dit recept maak je zijdezachte broodjes bomvol smaak. Ik vind ze perfect voor een luxe ontbijtje en altijd lekker om even een broodje zo uit het vuistje te eten. Als de basis cinnamon rolls al lekker zijn, dan zijn deze coffee cinnamon rolls al helemaal lekker! Een overheerlijke twist op het bekende broodje, perfect uitgebalanceerd, gewoon lekker.
In deze broodjes zit wat extra’s, namelijk gehakte walnoten en hazelnoten. De smaak past perfect bij de koffie! Als je dit niet wilt, kan je deze heel goed weglaten.
Dit heb je nodig:
Deeg
- 400 gram tarwebloem
- 50 gram kristalsuiker
- 6 gram zout
- 30 gram roomboter
- 120 gram water
- 70 milliliter melk
- 1 stick oploskoffie espresso
- 7 gram instant gist
- 1 ei
Vulling
- 115 gram lichtbruine basterdsuiker
- 75 gram kristalsuiker
- 200 gram zachte roomboter
- 15 gram bloem
- 5 gram kaneel
- 2 sticks oplos espresso
- 2 theelepels cacao
- Walnoten
- Hazelnoten
Topping
- 1 zakje glazuur wit 125 gram
- Mokka extract of 1 stick oploskoffie
Verder
- Klontje roomboter
Zo maak je het:
Deeg
- Doe de bloem in een kom en meng het zout hier doorheen, maak een kuiltje in de bloem en doe daar de suiker, de boter en het ei in
- Maak de melk samen met het water lauw en los hierin de espresso in op
- Giet dit vervolgens in het kuiltje, doe de gist erbij en meng beetje bij beetje bloem er door
- Kneed het deeg daarna tot een soepel deeg, het deeg blijft wat plakkerig dus probeer geen bloem toe te voegen!
- Doe een beetje olie in een kom, bol het deeg op en leg het deeg in de kom, dek af met plastic folie en laat voor 1 uur rijzen
Vulling
- Klop de roomboter fluweelzacht en voeg de suiker, bloem, oplosespresso, cacao en kaneel toe en klop tot egaal mengsel, bewaar dit buiten de koelkast
- Hak de nootjes in kleine stukjes
Vullen en bakken
- Bebloem je werkblad en stort hier het deeg op, rol dit uit tot een langwerpige plak van circa 30×20
- Besmeer deze plak met de vulling, bestrooi met de stukjes walnoot en hazelnoot, laat aan de langwerpige kant de randjes vrij
- Rol het deeg op en snijd plakjes van circa 2 cm breed
- Verwarm de oven voor op 190 ℃ en vet de ovenschaal in of bekleed met bakpapier
- Leg de plakjes in de bakvorm met wat ruimte tussen de broodjes in, dek af met plastic folie en laat 30 minuten rijzen
- Bak de broodjes gaar en goudbruin in 25-30 minuten, smelt daarna een klontje roomboter en besmeer de broodjes hiermee, laat nu helemaal afkoelen
Glazuur
- Doe het glazuur in een steelpannetje en verwarm deze langzaam
- Bij gebruik van oplosespresso: los deze op in zo min mogelijk heet water, roer dit door het glazuur en roer door
- Bij gebruik van mokka extract: breng het glazuur op smaak met het extract naar wens
- Drizzle het glazuur over de broodjes en laat even uitharden
- Bewaar de broodjes in een luchtdichte trommel
No Comments