Oranjekoek

Het is bijna Koningsdag! Dit is een van die dagen die ik als foodblogger niet voorbij kan laten gaan. Echte Friese oranjekoek. Je kunt van die oranjestukjes bij de supermarkt komen, maar dat is de wat minder luxere variant als deze, maar hebben een roze bovenkant. Waarom heet deze koek dan oranjekoek? Nou, er zitten stukjes gekonfijte sinaasappelschil in. Maar voor Koningsdag heb ik speciaal deze koek gemaakt met een oranje bovenkant: oranje boven! Het recept heb ik van Baksels.net gehaald, want ondanks dat ik een beetje Fries in mij heb, heb ik niet de kennis om een recept voor deze koek zelf te bedenken.

De gekonfijte sinaasappelschilletjes kan je zelf maken. Ik heb ze in dunne reepjes gesneden, maar werden na het bakken wat taai. Ik zou ze de volgende keer raspen en op deze manier konfijten. Dus het is maar even kijken hoe je het gaat doen!

En zoals jullie weten zou ik onder de abonnees van mijn nieuwsbrief een ontzettend leuke prijs verloten. Een snijplank die je helemaal zelf kunt ontwerpen! Hartstikke leuk dus!

Er is een winnaar voor deze leuke snijplank en ik mag Ans van Hulten feliciteren! Gefeliciteerd! Er komt een mailtje jou kant op!

ORANJEKOEK 
Voor 12 stukjes

Ingrediënten:
Koek
– 300 gram tarwebloem
– 25 gram maizena
– 100 gram koude roomboter
– 150 gram fijne kristalsuiker
– 3 gram zout
– 3 gram bakpoeder
– 3 gram gemalen anijszaad
– 1/4e tl kardemom
– 1/4e tl nootmuskaat
– 1 medium ei
– 60 gram water

Gekonfijte sinaasappelsnippers
– 2 biologische sinaasappels
– 200 gram suiker

Vulling
– 300 gram spijs
– 1 ei
– 2 tl citroenschil geraspt

Glazuur
– 200 gram poedersuiker
– Beetje eiwitpoeder
– 30 gram water
– Oranje kleurstof

Topping
– 200 ml slagroom
– 80 gram mascarpone
– 1 zakje klopfix dr. Oetker
– 2 el suiker
– Aardbeitjes

+ bakblik 20×25, spuitzak met gekarteld spuitmondje

Bereiding:

1. Schil de sinaasappelen en verwijder het wit zo veel mogelijk
2. Snijd de sinaasappelschil in zeer dunne reepjes en doe deze in een pan met koud water
3. Breng het water aan de kook, laat aantal minuten doorkoken en giet dan af
4. Herhaal stap 3 nog drie keer
5. Doe 200 gram suiker in de pan bij de sinaasappelschil en voeg 200 gram water toe, breng aan de kook en laat langzaam 20 minuten doorkoken
6. Haal van het vuur, zet de deksel op de pan en laat nog een uur staan
7. Giet af en laat de snippers drogen op een vel bakpapier, het kan ook in de oven op 75 graden
8. Zeef de bloem met de maïzena boven de kom
9. Snijd de koude boter in blokjes en wrijf met de handen dit door de bloem tot een kruimelig deeg
10. Voeg de suiker, de kardemom, het anijszaad, de nootmuskaat, de sinaasappelsnippers, het ei en het water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg
11. Wikkel het deeg in plastic folie en laat circa 20 minuten koud worden in de koelkast
12. Snijd het spijs in kleine blokjes en meng deze met de citroenrasp en ei tot een klontvrije massa
13. Bekleed een bakplaat met een wat hoog opstaande rand met bakpapier
14. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
15. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol deze uit op een bebloemde werkvlak tot een grootte van de bakvorm
16. Leg voorzichtig een plak op de bodem, beleg deze met de spijs en dek af met de tweede plak deeg, prik voorzichtig wat gaatjes in de bovenkant
17. Bak de koek in 30 minuten gaar totdat de randen iets bruin zijn, laat helemaal afkoelen, verwijder de koek uit de bakvorm
18. Meng voor het glazuur de eiwitpoeder met poedersuiker en water
19. Roer dan wat kleurstof door het glazuur en besmeer de bovenkant van de koek met het glazuur met een paletmes
20. Laat de glazuur helemaal uitharden
21. Snijd voorzichtig de randen van de koek en snijd de koek in het aantal gewenste stukken (12 blokjes)
22. Klop de slagroom samen met de mascarpone, klopfix en suiker tot een stevig en luchtig room
23. Vul de spuitzak met de slagroom en versier de koeken met een toef of kronkeltje, garneer met de helft of kwart van de aardbei

Eetsmakelijk!