Mokkataart

Het was weer verjaardagstijd in Huize van der Meer. Mijn twee zussen zijn een dag na elkaar jarig en vieren daarom vaak nog samen deze leuke dag. Door mijn stage had ik niet veel tijd om uitgebreid aan de bak te gaan, maar deze mokkataart was geen probleem! Deze mokkataart is eigenlijk best simpel, lekker biscuit met slagroomvulling en mokkaslagroom. Geen gedoe met vette botercrème, ik dacht laat ik het maar lekker makkelijk en luchtig houden. De mokka heb ik van een banketbakker gekregen, maar deze is ook te verkrijgen bij de taartenwebshops. Mocht je de mokka niet kunnen vinden, dan kan je ook oplosmokka gebruiken. Los deze op in zo min mogelijk gekookt water, zodat de slagroom niet zal mislukken.

MOKKATAART

Ingrediënten:
Biscuit: 
– 5 eieren
– 150 gram kristalsuiker
– 1 zakje vanillesuiker
– 110 gram bloem
– 35 gram maizena
– Snufje zout

Slagroom: 
– 400 ml slagroom
– 2 zakjes klopfix
– 160 gram mascarpone
– 4 el suiker

Mokkaslagroom:
– 400 ml slagroom
– 200 gram mascarpone
– 2 zakjes klopfix
– 4 el suiker
– 1 el mokka

Siroop:
– 100 ml water
– 100 gram suiker
– Rum

Garnering:
– Mokkaboontjes
– Garneerchocolaatjes
– Nougatinenootjes

+ Taartvorm 24 cm diameter, spuitzakken met zowel glad als gekarteld spuitmondje

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (boven- en onderwarmte en vet de taartvorm in
2. Biscuit: Klop de eieren samen met de vanillesuiker en suiker tot een luchtig en lobbig mengsel, circa 10 minuten op middelhoge stand
3. Zeef de bloem samen met de maizena en zout boven de kom en spatel deze door de eieren
4. Vul de taartvorm met het beslag en bak het biscuit gaar in 25 tot 30 minuten, de taart moet lichtjes terugveren wanneer je er op drukt
5. Laat de bodem een aantal minuten afkoelen in vorm en verwijder daarna uit het bakblik, laat dan helemaal afkoelen
6. Slagroom: Klop de naturelslagroom door de slagroom samen met de mascarpone, suiker en klopfix op te kloppen tot een luchtig en stevig room
7. Vul een spuitzak met glad spuitmondje met de naturelslagroom
8. Klop de mokkaslagroom door de slagroom samen met de mascarpone, suiker en klopfix op te kloppen tot een luchtig en stevig room, voeg daarna 1 el mokka toe en klop tot alles goed gemengd is
9. Vul een spuitzak met gekarteld spuitmondje met 3/4e mokkaslagroom, laat de rest eventjes staan
10. Siroop: breng water met suiker aan de kook tot een siroop
11. Haal van het vuur en voeg een scheut rum toe
12. Snijd het biscuit door de midden en besprenkel beide helften met deze suikersiroop
13. Opbouw: spuit een laagje slagroom op de onderste helft van het biscuit en leg de bovenste helft er boven op (het biscuit moet goed afgekoeld zijn!!!)
14. Besmeer de zijkant en bovenkant met het restje mokkaslagroom
15. Spuit 12 rozetten mokkaslagroom op de taart en vul het midden van de taart met dotjes naturelslagroom en sluit af in het midden met een toefje mokkaslagroom (zie onderstaande foto)
16. Versier de taart met garneerchocolaatjes en mokkaboontjes
17. Versier de rand met een laagje nougatinenootjes

Eetsmakelijk!