Verhit wat olijfolie in een diepe pan en doe de pancetta in stukjes hierin en voeg dan het gehakt toe, bak deze rul. Haal daarna het vlees uit de pan en leg dit aan de kant, laat het vet zitten
Snijd de wortel en bleekselderij fijn (of rasp deze) en doe deze samen met een gesneden ui en knoflook in de pan en bak deze ongeveer voor 10 minuten, voeg dan het vlees toe en verhit alles nog eens goed
Blus af met de wijn en laat het dan inkoken, voeg dan de tomatenpuree en suiker toe, bak even mee en giet dan alles in de slowcooker
Doe de tomatenpassata, het bouillonblokje en de kruiden erbij en zet dan de slowcooker op 8 tot 10 uur op 'low', roer af en toe even door
Giet in het laatste uur de melk erbij, roer door en laat dan nog even weer 'slowcooken'
Lekker met brede pasta zoals papardelle en Parmezaanse kaas
