Ga terug
lemon crumb bars

Lemon Crumb Bars

5 van 1 stem
Onwijs lekkere koekrepen met lemoncurd en kruimels
Recept afdrukken Pin recept
Porties: 15 repen
Ingrediënten Method

Ingrediënten
  

Bodem
  • 250 gram roomboter
  • 300 gram bloem (tarwe- of Zeeuws bloem)
  • 75 gram poedersuiker
  • 3 gram zout
  • 1 theelepel vanillesuiker
Kruimels
  • 150 gram koude roomboter
  • 150 gram kristalsuiker
  • 225 gram bloem
  • 2 gram zout
Verder
  • 8 eetlepels lemon curd
  • Extra poedersuiker om te bestuiven
  • 1 vierkante bakring 27x20 cm

Method
 

  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet de taartring in, verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
Bodem
  1. kneed de ingrediënten voor de bodem tot een samenhangend deeg en verdeel dit over de bodem
  2. Zet de bodem vervolgens voor 10 minuten alvast in de oven en maak ondertussen de kruimels
Kruimels
  1. kneed alle ingrediënten tot een kruimelig deeg 
Bakken
  1. Haal de bodem uit de oven, besmeer deze met een dun laagje lemon curd en bestrooi de bovenkant met de kruimels tot er geen lemon curd meer te zien is
  2. Bak de koek voor 20 minuten gaar en goudbruin en laat dan helemaal afkoelen
  3. Bestuif met poedersuiker en snijd de koek in blokjes of repen in grootte naar wens
  4. Bewaar de citroen kruimelrepen luchtdicht