Meng de bloem met het zout en maak hiervan een berg en maak hier een kuiltje in

Doe alle ingrediënten in het kuiltje behalve de gist en de melk

Verwarm de melk in een steelpan zodat deze lauw aanvoelt en los hier de gist in op

Giet het mengsel in het kuiltje bij alle andere ingrediënten en doe beetje bij beetje bloem bij het natte mengsel totdat alles vermengd is

Kneed nu het deeg met de handen door, circa 10 minuten, het deeg moet soepel en zacht aanvoelen, bol het deeg op

Doe wat olie in de kom, bedek het deeg met de olie en laat hem afgedekt 60 minuten rijzen op een warme plaats

Doe 2/3e van de melk samen met de suiker en vanillesuiker in een pannetje en breng deze aan de kook

Maak een papje van de custard, eidooiers en de overige melk en roer dit goed door elkaar

Giet wat van de gekookte melk bij het custardpapje, roer goed door en giet dan alles terug in de pan en breng al roerend aan de kook tot gewenste dikte

Schil de appels en snijd in blokjes, doe hierbij de tl kaneel

Breng de appels samen met de rozijnen, de suiker, de citroensap en een scheut water aan de kook, laat 3 minuten doorpruttelen

Maak een papje van 50 ml water en 15 gram maïzena en doe deze bij de appels, roer goed, laat de appels op laag vuur indikken

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius

Vet een vlaaivorm met diameter van 24 cm in met wat boter en bebloem deze

Rol het deeg uit en leg deze in de vlaaivorm, verwijder de overtollige randjes

Druk het deeg wat aan en prik met een vork wat gaatjes in de bodem

Vul de bodem met de bakkersroom en appelmengsel

Bak de vlaai gaar in 30 minuten, laat daarna goed afkoelen, verwijder de bakvorm

Rooster de amandelen in een koekenpan zonder boter, maak daarna de amandelen klein

Besmeer de vlaai met een laagje slagroom, circa 1 cm dik

Vul een spuitzak met stervormig spuitmondje met de overige slagroom en spuit gelijke toefjes op de taart

Rooster de amandelschaafsel in een droge koekenpan, haal er uit en rooster ook even de stukjes hazelnoot.

Verdeel de amandelschaafsel over de toefjes en bestuif de taart met poedersuiker