Dit heb je nodig:
- 225 gram sushirijst
Kipmarinade
- 2 kipdijfilets in reepjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel honing
- Sap ½ limoen
- 2 teentjes knoflook geperst of fijngehakt
- 1 theelepel gemalen gember
- ½ theelepel kurkuma
Groenten & fuit
- 1 rijpe mango
- 4 kleine snoepkomkommers
- 75 gram edamame boontjes
- Fijn gesneden rode kool
- Wortel julienne
- 1 bosui
Verder
- Handje geroosterde sesamzaadjes
- Remia Botanicals Mango ginger kurkuma
Zo maak je het:
- Maak de marinade voor de kip door alle ingrediënten te mengen en roer de gesneden kip hier doorheen en laat voor minimaal 1 uur marineren, roerbak ze daarna in wat (wok)olie gaar
- Kook de sushi rijst zoals staat beschreven op de verpakking en laat afkoelen
- Snijd de mango in blokjes en schaaf linten van de komkommers, laat de edamame boontjes uitlekken, snijd de lente ui in ringetjes
- Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan voor aantal minuutjes, wanneer ze goud kleuren zijn ze klaar
Opbouw
- Verdeel de rijst over 2 kommen en verdeel de groenten, fruit en kip er decoratief overheen
- Garneer met lente ui en geroosterde sesamzaadjes
- Besprenkel vlak voor serveren met de Remia Botanicals Mango Gember dressing