Triple chocolate cupcakes
Deze cupcakes zijn echte chocoladebommetjes en we love it!!!
Print
Pin
Servings: 12 stuks
Dit heb je nodig:
Cupcake
- 100 gram tarwebloem
- 3 gram zout
- 30 gram cacao
- 150 gram kristalsuiker
- 3 gram bakpoeder
- 3 gram maizena
- 3 gram baking soda
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 75 milliliter melk
- 50 milliliter zonnebloemolie
- 50 milliliter hete espresso koffie
Vulling
- 100 gram pure chocolade >60% cacao
- 100 milliliter slagroom
- Klein stukje roomboter
Chocolade botercrème
- 300 gram ongezouten roomboter kamertemperatuur
- 175 gram pure chocolade
- 50 gram poedersuiker
- 1 eetlepel cacao
Verder
- Muffin bakvorm + papiertjes
- Chocolade decoratie
- Spuitmondje met gekarteld mondje
Zo maak je het:
Cupcakes
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een cupcake vorm met papiertjes
- Meng de droge ingrediënten met elkaar
- Klop de eieren, melk en olie in een andere kom door elkaar en roer de droge ingrediënten erdoor
- Doe de koffie beetje bij beetje door het beslag
- Verdeel de vormpjes met het beslag en bak ze in circa 20 minuten gaar
- Laat helemaal afkoelen
Ganache
- Breng de slagroom aan de kook en breek de chocolade in stukjes
- Giet de gekookte slagroom over de chocolade, laat even staan en roer dan alles tot een gladde ganache, voeg dan een klontje roomboter toe en roer dit tot alles goed gemengd is
Vullen
- Verwijder met behulp van een appelboor het midden uit de cupcake en vul deze met de ganache, zet de cupcakes daarna in de koelkast
Botercrème
- Smelt de chocolade au bain marie en laat afkoelen tot kamertemperatuur
- Klop ondertussen de roomboter wit en zalvig, voeg daarna de poedersuiker toe en klop nog even door
- Giet dan de gesmolten chocolade bij de roomboter en klop tot alles goed is gemengd, vul dan de spuitzak met gekarteld mondje met de botercrème en spuit mooie toeven/rozetten op de cupcakes
- Versier de cupcakes daarna met de chocolade decoratie