Ingrediënten
Method
Soezendeeg
- Zet van te voren alle ingrediënten voor de soezen klaar
- Smelt in een steelpannetje de roomboter en voeg dan water en melk toe en breng deze aan de kook
- Haal de pan van het vuur en doe bloem, suiker en zout in de pan en spatel dit door de natte ingrediënten
- Zet dit vervolgens wederop op middelhoog vuur en laat het deeg voor circa 5 minuten garen, blijf langzaam door de pan spatelen
- Stort het deeg in een kom en laat even afkoelen, spatel dan ei voor ei door het beslag. Voeg pas de volgende ei toe wanneer de vorige goed is opgenomen
- Test na 3 eieren of het beslag goed genoeg is, dit doe je door het beslag van de spatel af te laten vallen, als dit als een trage dikke druppel van de spatel valt, is het goed
- Zo niet? Klop het 4e eitje los en voeg beetje bij beetje toe tot het beslag wel goed is
- Verwarm ondertussen de oven voor op 210 ℃ en bekleed de bakplaat met bakpapier
- Vul de spuitzak met gekarteld spuitmondje en spuit kransjes van het soezenbeslag van ongeveer 6 tot 7 cm diameter met voldoende tussenruimte
- Spray de soesjes in met beetje bakspray en bak de soezen gaar in circa 20 tot 25 minuten, laat ze daarna afkoelen met de ovendeur op een kiertje
- Laat de soezen helemaal afkoelen en snijd ze daarna horizontaal door de midden
Vulling
- Klop de slagroom samen met de mascarpone en suiker tot een luchtig en stevig room, vul de spuitzak hiermee
- Vul de soezen met de slagroom en verdeel daarna de overheerlijke kersenvulling hierover
- Dek af met deksel en garneer de soezen met poedersuiker