Dit heb je nodig:
Biscuit
- 175 gram ei circa 3,5 ei
- 100 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 75 gram bloem
- 25 gram maïzena
Vulling
- 500 milliliter slagroom
- 250 gram mascarpone
- 4 eetlepels suiker
- 1 pot passievrucht curd
Trempeersiroop
- 50 gram suiker
- 50 gram water
- 2 theelepels vanille aroma
Verder
- Poedersuiker
- Bakvorm 20 cm Ø
- Spuitzak met glad spuitmondje
Zo maak je het:
Biscuit
- Verwarm de oven voor op 180℃, vet de bakvorm in met bakspray en bekleed de bodem eventueel met bakpapier
- Klop de eieren samen met de suiker en vanillesuiker in circa 10 minuten tot een luchtig en geel schuim
- Zeef de maïzena en bloem boven het schuim en spatel dit door het beslag, pas op dat je niet teveel lucht eruit spatelt
- Stort het beslag in de bakvorm en bak het biscuit in circa 25 minuten gaar, het biscuit is gaar als je met je vinger zachtjes erop drukt en deze licht terugveert
- Stort het biscuit voorzichtig uit de vorm en laat helemaal afkoelen
Trempeersiroop
- Doe de suiker en water in een steelpannetje en breng het aan de kook en laat doorkoken tot de suiker is opgelost
- Haal van het vuur en voeg de vanille aroma toe, laat helemaal afkoelen
Vulling
- Klop de slagroom samen met de mascarpone en suiker tot een luchtig en stevig room
Opbouwen
- Snijd de taart 1 keer door de midden en besprenkel de onderkant met de trempeersiroop
- Vul een spuitzak met wat slagroom en spuit een dijkje langs de buitenkant van de bodem en vul dit vervolgens met de passievrucht curd
- Dek af met een laag slagroom en zorg dat je met de slagroom een halve bol maakt, doe hier bovenop nog een lekkere laag passievruchtcurd. Het maakt niet uit dat het wat uitzakt
- Pak de bovenkant van het biscuit en snijd met een scherp mesje een verticale snede, maak dan een horizontale snede en dan maak je nog 2 snedes, zodat je een stervorm hebt
- Bestrooi de bovenkant met poedersuiker en leg dan vervolgens deze voorzichtig over de taart, als het goed is zullen de insnedes nu open vallen en heb je een ster!