Doe de roomboter samen met de sinaasappelsap- en rasp, sap van 1 citroen en suiker in een hittebestendige kom en verwarm deze au bain marie tot de boter is gesmolten en de suiker zo goed is als opgelost
Klop de eidooiers los
Haal deze kom van het vuur, giet wat van dit mengsel bij de eidooiers, klop even door en giet dan alles terug in de kom en zet weer terug op het vuur
Verwarm het geheel au bain marie op laag vuur en blijf langzaam roeren tot de curd begint in te dikken
Om te kijken of de curd goed genoeg is, dip een spatel in de curd en trek met een vinger een streepje door de curd op de spatel. Wanneer de curd blijft liggen, is deze dik genoeg
Giet de curd vervolgens door een zeef in een schone glazen pot, laat afkoelen en zet in de koelkast tot gebruik
