• Doe de bloem samen met het zout in een mengkom en roer door
• Voeg dan het water, olijfolie en gist toe en roer met de vork tot een geheel
• Kneed het dan met de mixer met deeghaak (of met de hand) tot een soepel deeg en je een vliesje kunt trekken uit het deeg
• Vet een kom in met wat olijfolie, bol het deeg op en leg deze in de kom, zorg dat overal wat olie op zit, dek af met plastic folie en laat op een warme plek rijzen tot het deeg verdubbeld is (circa 1 uur)
• Verwarm de oven met bakplaat tot 250℃, zorg er steeds voor dat de bakplaat gloeiend heet is, zo krijg je een knapperige bodem!
• Verdeel het deeg in 2 stukken, leg 1 stuk weer even terug in de kom en dek af
• Pak een vel bakpapier en rol hier 1 stuk deeg uit tot een platte plak

Topping

• Maak de passata op smaak met de knoflookpoeder, oregano, peper en voldoende zout
• Besmeer de flammkuchen met een dun laagje tomatensaus, bestrooi met de geraspte kaas en mozzarella
• Haal de bakplaat uit de oven, schuif de flammkuchen met bakpapier op de bakplaat, verlaag de temperatuur naar 230℃ en bak de flammkuchen gaar in zo'n 10 tot 12 minuten
• Doe het zelfde met de 2e flammkuchen, maar zorg ervoor dat de bakplaat weer heel heet is voordat je de 2e flammkuchen afbakt
• Snijd de flammkuchen in stukjes en bestrooi met rucola