Klop de boter zacht
Voeg de suiker, vanillesuiker, citroen en zout toe, klop tot egaal mengsel
Voeg de 25 gram ei toe en klop wederom tot egaal mengsel
Voeg de baking soda en bloem toe, kneed dit tot een glad deeg
Maak hiervan een rechthoekig blok van 4 bij 4 cm en wikkel deze in plastic folie, laat minimaal 1 uur koud worden in de koelkast
Verwarm de oven voor op 170℃ en bekleed een bakplaat met bakpapier
Snijd het deeg in plakjes van circa 1/2 cm dik en leg deze op de bakplaat met 2 cm tussen de koekjes
Besmeer de koekjes met ei, garneer daarna met twee halve amandelen en besmeer wederom met ei
Bak de pitmoppen in 15 tot 20 minuten gaar en goudbruin
Bewaar de pitmoppen in een luchtdichte doos
