Roer de boter zacht en voeg de suiker toe, klop egaal en doe dan de 20 gram ei bij het beslag

Voeg de bloem met bakpoeder toe samen met de kaneel en het zout

Bol op, wikkel in plastic folie en leg het deeg in de koelkast voor minstens 1 uur

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier

Rol het deeg uit op het bakpapier tot een plak van 3 mm dik, bestrijk met ei en bestrooi met suiker en amandelschaafsel en druk dit lichtelijk aan met de deegroller

Bak de koekjes gaar in ongeveer 20 tot 22 minuten

Snijd de Jan Hagel direct in repen en stukjes en laat daarna op een rooster afkoelen, de koekjes worden in dit proces lekker bros

Bewaar de koekjes luchtdicht