Doe de suiker en water in een steelpannetje en laat dit koken tot het een mooie karamelkleur heeft
Giet 900 milliliter melk samen met de espresso bij de karamel, pas op het kan spetteren, en breng dit in zijn geheel weer aan de kook (de karamel wordt hard tijdens dit proces, maar door het aan de kook brengen, smelt de karamel weer en lost dit mooi op in de melk)
Maak een papje van de eidooiers, maizena, snufje zout, merg van vanillepeul en overige melk en klop goed door
Giet wat van de gekookte melk bij dit papje, roer door en giet dan alles terug in de pan en breng al roerend aan de kook zodat de vla kan binden
Kook de vla voor nog zo'n drie minuten door, giet dan door een zeef in een kom en dek af met plastic folie
Laat de vla vervolgens helemaal afkoelen en zet in de koelkast, klop voor gebruik nog eventjes door
