Dit heb je nodig:
Cakejes
- 200 gram roomboter
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram witte basterdsuiker
- 4 eieren
- Scheutje kookroom
- 2 gram zout
- 2 citroenen biologisch
Kruimels
- 110 gram kristalsuiker
- 100 gram koude roomboter
- 150 gram bloem
- Snufje zout
Glazuur
- Sap van 1 citroen biologisch
- Poedersuiker
Verder
- Kleine cakevormpjes
Zo maak je het:
Cakejes
- Verwarm de oven voor op 175 graden °C en vet de cakevormpjes in
- Klop de boter smeuïg en voeg de suiker toe, klop tot egaal mengsel
- Voeg één voor één de eieren toe en klop tot een homogene massa
- Rasp de 2 citroenen en voeg dit toe aan het cakebeslag en voeg gelijk een scheutje kookroom toe en klop wederom tot een homogene massa
- Voeg als laatste het zelfrijzend bakmeel en zout toe en klop voor circa 2 minuten op medium stand
- Vul de vormpjes met het beslag
Kruimels
- Snijd de roomboter in kleine stukjes en kneed deze samen met de suiker, zout en het bloem tot kruimels, voeg eventueel nog wat citroenrasp toe
- Bestrooi de cakejes rijkelijk met deze kruimels en bak ze in circa 30 minuten gaar, laat daarna afkoelen en verwijder de bakvorm
Glazuur
- Pers de citroen uit boven een zeef en meng hier poedersuiker door tot het glazuur de gewenste dikte heeft
- Versier de cakejes met het glazuur