Dit heb je nodig:
Pulled pork
- 2,5 kilo procureur uit 1 stuk
Marinade
- 4 eetlepels sojasaus
- 4 eetlepels ketjap manis
- 2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- 2 theelepels gehakte knoflook
- 2 theelepels gemalen gemberpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel 5 spices
Kookvocht
- 600 milliliter water
- Scheut ketjap manis
- Scheut Sojasaus
- 3 tenen geplette knoflook
- 2 uien in kwarten
Zoetzure komkommer
- 1 komkommer
- 4 eetlepels suiker
- 6 eetlepels azijn
- 2 eetlepels appel cider azijn
- Zout en peper
- Beetje water
Verder
- 8 bao buns
- Sriracha mayonaise
- Korean BBQ saus eventueel
- Atjar tjampoer
- Verse peterselie of koriander
- de EcoStoof + schone theedoek
Zo maak je het:
Pulled pork uit de EcoStoof
- Snijd de pulled pork in circa 8 tot 10 stukken
- Maak de marinade voor de pulled pork en giet dit over het vlees, roer goed door en doe de stukken in een kom en dek af met plastic folie. Laat dit een nacht intrekken
Komkommer
- Snijd de komkommer in schuine plakjes van dezelfde dikte en doe deze in een glazen pot
- Meng de azijnen, water, zout en peper met elkaar en giet dit op de komkommers, schud goed en zet voor minimaal 1 uur in de koelkast
Pulled pork bereiden
- Pak een braadpan groot genoeg voor het vlees die ook in de EcoStoof past, verhit wat (wok)olie in de pan en braad de stukken vlees op alle kanten aan
- Blus het af met alle ingrediënten voor het kookvocht en breng aan de kook met de deksel op de pan, laat voor 20 minuten zachtjes koken, leg ondertussen een theedoek in de EcoStoof
- Haal de pan van het vuur en zet deze voorzichtig in de ecostoof, dek goed af en trek het koortje strak. Laat dit voor 3 uur staan
- Check na die 3 uur of het vlees al zacht is, bij mij was dit niet het geval. Breng dan het geheel weer aan de kook voor 10 minuten en zet dan weer terug in de EcoStoof voor circa 3 uur. Bij mij was toen het vlees botermals
- Haal het vlees uit de pan en trek en daarna met 2 vorken uit elkaar
- Giet wat van het kookvocht in een klein steelpannetje en kook deze in, of dik deze in met een maizena-water papje en gebruik dit als saus door de pulled pork of gebruik Korean BBQ saus
Bao buns
- Verwarm de bao buns zoals staat beschreven op de verpakking
- Vul het broodje met wat Sriracha mayonaise, pickeld komkommer, pulled pork, peterselie of koriander en atjar tjampoer
Notities
- Voor wat extra pit voeg dan nog wat crispy chili oil toe op het broodje
- Nog veel pulled pork over? Vries deze in porties in!
- Of maak een overheerlijke saus met rijst: gebruik hiervoor het kookvocht:
1. Verhit wat olie in de pan en fruit hierin knoflook en 2 rode uien in stukjes gesneden.
2. Giet hierin het kookvocht van de pulled pork en giet nog wat sojasaus en ketjap manis erbij, breng op smaak met 1 theelepel 5 spices, 2 theelepels gemalen gember en sap van 1/2e citroen en laat inkoken.
3. Dik de saus wat in met wat maizena en water, giet dit in de pan en breng al roerend aan de kook.
4. Voeg als laatste pulled pork toe, hoeveelheid helemaal naar wens.
5. Serveer dit met basmati rijst en je zult echt genieten!