Dit heb je nodig:
Sloffendeeg voor 2 bodems
- 250 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 180 gram roomboter
- 100 gram kristalsuiker
- 80 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 eidooier
- 2 theelepels citroenrasp
- 3 gram zout
Vulling voor 2 bodems
- 300 gram amandelspijs
- 1 ei
- Beetje citroenrasp
Bakkersroom voor 1 slof
- 250 milliliter melk
- 75 gram kristalsuiker
- 2 eidooiers
- 25 gram custardpoeder
- 1 zakje vanillesuiker
Topping voor 1 slof
- 2 grote zoetzure appels of 3 kleine appeltjes
- 1 zakje taartina + 200 ml water of appelsap
- Roomboter
- Kaneel
- Citroensap
Verder
- Sloffenring
- Spuitzakken + glad spuitmondje
Zo maak je het:
Bodem
- Kneed alle ingrediënten voor de bodem door elkaar tot een samenhangend deeg, maak er een bol van en wikkel deze in plastic folie, laat minstens 1 uur koud worden in de koelkast
Bakkersroom
- Breng ⅔e van de melk aan de kook samen met de suiker en vanillesuiker
- Maak in een apart kommetje een papje van de eidooiers, custardpoeder en de overige melk
- Giet zodra de melk kookt wat van de gekookte melk bij het custardpapje, roer goed door en giet dan alles door een zeef terug in de pan en breng aan de kook
- Laat op middelhoog vuur de bakkersroom indikken, haal daarna van het vuur en dek af met plastic folie direct op de room. Laat vervolgens helemaal afkoelen en zet in de koelkast
Vulling
- Snijd de amandelspijs in kleine blokjes en meng deze met het ei en citroenrasp, het spijs moet goed uit te smeren zijn en glad zijn
Bereiding slof
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier, vet de sloffenring goed in met boter of bakspray
- Druk met de vorm een passende deegplak uit het deeg, verwijder het omliggend deeg en leg deze plak op de bakplaat, doe de sloffenring er om heen en verdeel het spijsmengsel in het midden tot circa 1,5 cm van de rand af
- Bak de slof af in 25 tot 30 minuten en verwijder de sloffenring direct, laat helemaal afkoelen, bak nu eventueel de 2e slof af
Appels
- Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine blokjes en besprenkel deze ruimschoots met citroensap, laat deze intrekken en giet het overige sap weer weg
- Verhit in een koekenpan een klontje roomboter tot deze is gesmolten en doe de appelblokjes in de pan, verhit deze op middelhoog vuur tot de appelblokjes iets zachter zijn, maar nog wel bite hebben
- Voeg als laatste nog wat kaneel toe, roer goed door de appeltjes en haal van het vuur. Laat de appeltjes helemaal afkoelen
Opbouw
- Haal de bakkersroom uit de koelkast en klop deze met een garde nog even los, vul vervolgens een spuitzak met glad spuitmondje met de bakkersroom
- Pak de sloffenbodem en breng een royale laag van de bakkersroom aan, maar nog wel binnen de randjes
- Beleg deze vervolgens rijkelijk met de appelblokjes
- Bereid ondertussen de taartina zoals staat beschreven met 200 milliliter water + 2 eetlepels suiker of met appelsap, laat wat afkoelen en dek dan de appeltjes af met deze gelei
- Zet de slof in de koelkast voor 30 minuten om helemaal op te stijven
Notities
Heerlijk met vers geklopte slagroom!