Cinnamon bun knots
Het recept voor deze heerlijke gevlochten kaneelbroodjes
Afdrukken
Pin
Porties: 12 stuks
Dit heb je nodig:
Deeg
- 400 gram Amerikaanse patentbloem
- 50 gram kristalsuiker
- 8 gram zout
- 30 gram roomboter
- 120 gram water
- 70 ml melk
- 1 ei
- 7 gram instant gist
Vulling
- 100 gram bruine suiker
- 75 gram kristalsuiker
- 175 gram zachte roomboter
- 15 gram bloem
- 15 gram kaneel
Topping
- Fijne parelsuiker
- 30 gram roomboter
- Poedersuiker
- 1 ei
- Scheutje melk
Zo maak je het:
Deeg
- Doe de bloem in een kom en meng het zout hier doorheen, maak een kuiltje in de bloem en doe daar de suiker, de boter en het ei in
- Maak de melk samen met het water lauw en los de gist hierin op, giet dit vervolgens in het kuiltje en meng beetje bij beetje bloem er door
- Kneed het deeg daarna tot een soepel deeg, het deeg blijft wat plakkerig
- Doe een beetje olie in een kom, bol het deeg op en leg het deeg in de kom, dek af met plastic folie en laat voor 1 uur rijzen
Vulling
- Klop de roomboter fluweelzacht, voeg de suiker, bloem en kaneel toe en klop tot egaal mengsel, bewaar dit buiten de koelkast
- Bebloem je werkblad en stort hier het deeg op, rol dit uit tot een langwerpige plak van circa 30×20, vet de cupcake bakvorm in
- Besmeer deze plak met de vulling, verdeel de plak in je gedachte in 3 stroken en vouw deze dicht, rol hem iets uit met de deegroller
- Snijd 12 gelijkmatige verticale reepjes uit het deeg, snijd vervolgens de reepjes in 2 of 3 kleinere strookjes maar niet helemaal tot het einde
- Vlecht die met de 3 reepjes of draai die met de 2 tot een twist en rol ze vervolgens op als een rolletje en leg deze in de cupcakevorm, dek af met plastic folie
- Laat de buns circa 30 tot 45 minuten rijzen
- Verwarm de oven voor op 180℃
- Klop het ei los en doe er een scheutje melk bij, bestrijk de broodjes met deze eggwash en bestrooi daarna met de parelsuiker
- Bak de buns gaar en goudbruin in circa 20 minuten
- Smelt de roomboter en bestrijk de broodjes hiermee terwijl ze nog warm zijn, bestuif daarna met poedersuiker