Leg alle ingrediënten voor het soezendeeg klaar

Laat de boter op laag vuur smelten, voeg melk en water toe en breng dit aan de kook

Haal van het vuur en roer de bloem door het mengsel totdat alle bloem is opgenomen

Zet het mengsel terug op het vuur en blijf goed roeren, circa 4 tot 5 minuten lang, het maakt niet uit als het een wat sissend geluid maakt en dat het wat aanbakt, dit is voor het rijsproces heel belangrijk

Stort het deeg in een kom, roer goed door en laat daarna voor aantal minuten afkoelen

Roer 1 voor 1 de eieren door het mengsel, voeg pas het volgende ei toe wanneer de vorige is opgenomen, houd het eerst bij 3 eieren

Het beslag moet als een trage dikke druppel van de spatel afvallen, mocht het beslag te snel van de spatel afvallen, dan is het iets te droog, klop het 4e ei los en voeg beetje voor beetje toe aan het beslag totdat het wel als een mooie trage dikke druppel van de spatel valt

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 210 graden Celsius

Vul een spuitzak met het beslag, knip een punt van circa 1,5 tot 2 cm breed af en spuit hoopjes van circa 2 cm breed en 1,5 cm hoog met voldoende tussenruimte tussen de soezen

Bak de soezen gaar in circa 25 tot 30 minuten, houd de ovenduur gedurende de baktijd dicht

Laat de soezen na het bakken afkoelen

Kook het water met de suiker tot het een temperatuur heeft van rond de 110 graden Celsius

Zet het vuur op zijn zachtst, breek de chocolade in blokjes en en roer reep voor reep door het suikerwater

Mocht het glazuur korrelig worden, voeg dan wat water toe en roer totdat het weer een glanzend glazuur is

Laat het glazuur afkoelen tot kamertemperatuur en roer glad voor gebruik

Klop de slagroom met mascarpone, suiker en klopfix tot een stevig en luchtig room en vul een spuitzak hiermee

Maak een gaatje ter grootte van de tip van de spuitzak en vul de soezen met slagroom

Haal daarna de soezen door het glazuur en laat eventjes uitlekken, leg daarna in de koelkast om verder af te koelen

De Bossche bollen zijn het lekkerst wanneer ze vers zijn, maar kunnen daarna nog 2 dagen gegeten worden, mits in de koelkast bewaard