Pitmoppen
Het recept voor deze heerlijke Hollandse roomboter koekjes
Afdrukken
Pin
Porties: 28 koekjes
Dit heb je nodig:
- 150 gram roomboter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 4 gram vanillesuiker
- 2 gram zout
- 7 gram citroensap
- 25 gram ei
- 250 gram Zeeuwse bloem
- 3 gram baking soda
- 1 los geklopt ei
- Halve amandelen
Zo maak je het:
- Klop de boter zacht
- Voeg de suiker, vanillesuiker, citroen en zout toe, klop tot egaal mengsel
- Voeg de 25 gram ei toe en klop wederom tot egaal mengsel
- Voeg de baking soda en bloem toe, kneed dit tot een glad deeg
- Maak hiervan een rechthoekig blok van 4 bij 4 cm en wikkel deze in plastic folie, laat minimaal 1 uur koud worden in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 170℃ en bekleed een bakplaat met bakpapier
- Snijd het deeg in plakjes van circa 1/2 cm dik en leg deze op de bakplaat met 2 cm tussen de koekjes
- Besmeer de koekjes met ei, garneer daarna met twee halve amandelen en besmeer wederom met ei
- Bak de pitmoppen in 15 tot 20 minuten gaar en goudbruin
- Bewaar de pitmoppen in een luchtdichte doos