Verwarm de oven voor op 180 ℃ onder- en bovenwarmte, pak een braadslede die groot genoeg is voor 4 bakjes en leg op de bodem een thee- of vaatdoek
Doe de melk samen met de slagroom, 100 gram suiker, eieren, snuf zout en het merg van de vanillepeul in een bak en klop dit met een mixer luchtig
Giet deze in de bakjes tot net onder de rand en zet deze in de braadslede
Breng wat water aan de kook en giet dit in de braadslede net tot onder de rand van de bakjes. Zet vervolgens de braadslede voorzichtig in de oven en bak de crème karamel in circa 45 minuten
Haal de braadslede uit de oven en laat nog eventjes staan, haal vervolgens de bakjes uit de braadslede om af te koelen. Wikkel daarna in plastic folie en laat voor een paar uur of nacht opstijven in de koelkast