Klop de roomboter samen met de suiker, citroenrasp en vanillesuiker glad
Voeg de bloem met zout toe en klop tot een egaal deeg
Bekleed de bakvorm met bakpapier en vul deze met het deeg, druk plat met de bolle kant van de lepel en een klein beetje water
Dek af met plastic folie en laat voor 1 uurtje koud worden in de koelkast
Haal de koek zo'n 15 minuten van te voren uit de koelkast, bestrijk met een losgeklopt eitje en trek met een vork de strepen in de koek
Verwarm de oven voor op 180℃ en bak de boterkoek in zo'n 30 minuten gaar en goudbruin
Laat de koek in de vorm helemaal afkoelen en snijd daarna in stukjes, bewaar luchtdicht
