Pavlovakrans met mango en passievrucht curd
Deze pavlovakrans is echt een topper! Het ziet er prachtig uit en smaakt ook nog eens super lekker!
Afdrukken
Pin
Porties: 10 stukken
Dit heb je nodig:
Pavlova
- 4 eiwitten
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 50 gram poedersuiker
- 1 theelepel maizena
Vulling & topping
- 300 milliliter slagroom
- 150 gram mascarpone
- 3 eetlepels suiker
- Passievrucht curd
- 0,5 verse mango
- Verse munt
Verder
- Spuitzak met gekarteld spuitmondje
- Spuitzak met glad spuitmondje
Zo maak je het:
Pavlovakrans
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken hier een cirkel op van circa 20 cm diameter, verwarm de oven voor op 120 °C (boven- en onderwarmte)
- Maak de kom en garde vetvrij met wat citroensap en klop de eiwitten op, doe de kristalsuiker straalgewijs bij de eiwitten en klop alles tot er stevige witte pieken ontstaan
- Spatel de maizena en poedersuiker door de opgeklopte eiwitten en doe deze in een spuitzak met glad spuitmondje
- Spuit de krans op en maak dan met de bolle kant van een lepel een geultje, hierin kan je straks de vulling stoppen
- Bak de krans in circa 90 tot 120 minuten gaar en laat daarna helemaal afkoelen
Vulling
- Klop de slagroom samen met de mascarpone en suiker tot een stevig en luchtig room, vul de spuitzak met gekarteld spuitmondje met de slagroom
- Smeer in de gemaakte geul een lekkere laag passievrucht curd en vul daarna op met de slagroom
- Versier de krans met de passievrucht curd en blokjes verse mango, maak de krans af met blaadjes verse munt
- Bewaar de krans lucht dicht in de koelkast