Frambozencurd
Een heerlijke variatie op de welbekende lemoncurd, nu met frambozen!
Afdrukken
Pin
Porties: 300 milliliter
Dit heb je nodig:
- 250 gram frambozen diepvries
- 1 grote biologische citroen sap en rasp
- 3 eieren
- 100 gram roomboter
- 175 gram fijne kristalsuiker
Verder
- 1 uitgekookte pot voor bewaren
Zo maak je het:
- Doe de frambozen in een steelpannetje samen met citroenrasp en sap en verhit tot de frambozen helemaal ontdooid zijn en het vloeibaar is geworden
- Smelt ondertussen de roomboter samen met de suiker au bain marie
- Doe het papje met frambozen en citroen bij het botersuikermengsel en roer tot alles goed gemengd is
- Klop de eieren goed los en giet deze bij het frambozenmengsel
- Laat op een laag vuur langzaam indikken en blijf roeren met een houten lepel
- Blijf roeren tot het een dikte heeft van dikke yoghurt, dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten
- Zeef de curd en giet alles in een schoon uitgekookte pot
- Laat de curd nu helemaal afkoelen en zet vervolgens in de koelkast of op een donkere koele plaats