Pasta salade kip pesto
Een lekkere salade en ook nog eens snel klaar!
Afdrukken
Pin
Porties: 2 porties
Dit heb je nodig:
- 250 gram volkoren fusilli La Molisana
- 0,5 komkommer
- 1 stengel lente ui
- 2 kip dijbeen filets
- 5 kleine roma tomaatjes
- Verse groene pesto
- Rucola
- Olijfolie
- Italiaanse kruidenmix bv van Simply Spices Salade
- Wat snippers Parmezaanse kaas
- Pijnboompitjes eventueel
Zo maak je het:
- Maak een mengseltje van 3 el olijfolie en wat Italiaanse kruiden en roer hier de kip dijbeen filet doorheen, dek af en laat voor 1 uur marineren
- Kook de fusilli zoals staat beschreven op de verpakking, giet daarna af, doe er een beetje olijfolie door en laat afkoelen
- Was alle groentes, snijd de komkommer in blokjes, de lente ui in ringen en de tomaatjes in 4 partjes
- Bak of grill de kip dijbeen filet tot het mooi bruin is aangebakken en snijd daarna in reepjes
- Roer minstens 3 el pesto door de fusilli en roer goed door
- Voeg de komkommer, lente ui, tomaatjes en rucola toe en meng dit voorzichtig door de fusilli
- Leg de pasta salade op het bord en leg hier boven op de reepjes kip en garneer met geraspte Parmezaanse kaas
- Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan zonder olie of boter en doe deze op de salade