Vul een grote pan met de 1750 ml water, de bouillonblokjes en de kippenbouten en laat dit voor circa 1 uur zachtjes koken tot de kip gaar is, haal deze uit de pan, laat afkoelen en pluk deze tot kleine stukjes
Snijd ondertussen de champignons en prei in plakjes en spoel deze onder de kraan af
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de prei en champignons tot ze wat zachter worden, zet dit aan de kant
Pak een ruime kookpan en smelt de roomboter, voeg dan de bloem toe en verhit dit op laag vuur tot de bloem kan garen, circa 3 minuten
Giet dan beetje bij beetje de kippenbouillon toe en blijf met een garde goed roeren tot alle bouillon is toegevoegd
Giet de kookroom in de soep en roer goed
Doe als laatste de stukjes kip, prei en champignons in de soep en laat dit nog even samen trekken tot de smaken goed doordringen en breng op smaak met wat peper
