Zet alle ingrediënten voor de soezen alvast klaar en verwarm de oven voor op 210 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier, teken cirkels van circa 7 cm diameter op het bakpapier

Snijd de boter in blokjes en laat deze langzaam smelten in een steelpan op het vuur

Voeg zodra de boter is gesmolten het water en de melk toe en verwarm dit tot het begint te koken

Haal de pan van het vuur, roer de bloem erdoor tot een bal en zet vervolgens op het vuur

Laat het deeg circa 5 minuten al roerend garen op het vuur

Stort het beslag in een koude kom en laat aantal minuten afkoelen

Voeg een ei toe en spatel dit stevig door het beslag tot het ei is opgenomen, voeg dan pas het volgende ei toe. Mocht het beslag bij 3 eieren al als een dikke druppel van je spatel afvallen is het goed, zo niet, voeg dan beetje bij beetje het 4e ei toe tot het wel goed is

Vul een spuitzak met spuitmondje met het beslag en spuit de soezen op over de cirkels, besmeer de soezen in met het losgeklopte ei en garneer met de amandelen

Bak de soezen gaar in circa 20 minuten, laat daarna afkoelen

Klop de slagroom samen met de suiker en mascarpone tot een stevig en luchtig room, voeg als laatste 2 tot 3 el pralinepasta toe tot het goed gemengd is

Snijd de soezen door de midden en vul de soezen met de pralineslagroom

Bestuif de soezen met poedersuiker