• Breng de slagroom samen met de suiker, snufje zout en het merg van de vanillepeul al roerend aan de kook, giet daarna in een kom, dek af met plastic folie en laat helemaal afkoelen
• Klop de roomboter wit en zalvig en giet de slagroom er al kloppend bij, klop tot alles goed is gemengd en lekker luchtig is
• Verkruimel de kruidnoten en spatel dit door de slagroombotermengsel
• Mocht het mengsel iets te zacht zijn, laat deze in de koelkast wat harder worden en vul dan de spuitzak met het mengsel
• Bekleed een bakplaat/plaat dat in de vriezer past en spuit de truffels op, ongeveer 3 cm lange reepjes, dek af met plastic folie en zet ze voor minstens 1 uur in de vriezer

Truffels afmaken

• Vul een diep bord met cacao en zet dit aan de kant
• Smelt ongeveer ⅔e van de chocolade au bain marie en doe dan beetje bij beetje de overige chocolade toe tot de toegevoegde chocolade nog moeilijk smelt
• Haal de truffels per 5 stuks uit de vriezer, haal deze door de gesmolten chocolade en leg deze in het bord met cacao, rol deze door de cacao en laat dan eventjes uitharden, tik voorzichtig de overtollige cacao er af en leg op een bord/bak
• Herhaal deze stap tot alle truffels door de chocolade en cacao zijn gehaald
• Bewaar de truffels in de koelkast*