Peach cobbler
Een heerlijk toetje met perziken en een brosse bovenkant
Afdrukken
Pin
Porties: 6 personen
Dit heb je nodig:
Perziken
- 8 rijpe perziken
- 75 gram lichtbruine basterdsuiker
- 4 gram vanillesuiker
- Scheutje citroensap
- 1½ theelepel maïzena
- Snuf kaneelpoeder
Deeg
- 200 gram tarwebloem
- 100 gram roomboter koud
- 75 gram kristalsuiker
- 4 gram vanillesuiker
- 2 gram zout
- 8 gram bakpoeder
- ½ theelepel baking soda
- 100 milliliter melk
- ½ theelepel citroenschil geraspt
Verder
- 2 eetlepels kristalsuiker
- Snufje kaneelpoeder
- 1 (ronde) ovenschaal 26 cm diameter
Zo maak je het:
Perziken
- Verwarm de oven voor op 180℃ en vet de bakvorm in met wat boter of bakspray
- Ontvel de perziken zoals bovenaan staat beschreven, verwijder de pit en snijd de perziken in stukjes of partjes, doe alles in een kom
- Meng in een aparte kom de basterdsuiker, maizena, vanillesuiker en kaneelsuiker en roer dit door de perziken heen, roer als laatste een scheutje citroensap door het mengsel
- Vul de ovenschaal met de perziken en bak deze voor circa 10 minuten in de oven voor, maak ondertussen het deeg
Deeg
- Meng de bloem samen met de suiker, zout, vanillesuiker, bakpoeder en baking soda door elkaar heen, voeg dan blokjes koude roomboter toe en kneed dit tot kruimels
- Voeg daarna de melk toe en spatel dit door de kruimels, het hoeft niet door elkaar gekneed te worden
- Pak de ovenschaal met de perziken en verdeel het deeg eroverheen
- Maak kaneelsuiker door de suiker met kaneel te mengen en bestrooi dit over het deeg. Bak daarna de cobbler in circa 30 tot 40 minuten gaar op zo'n 180℃. Test daarna met een satéprikker of het deeg gaar is, zo niet, bak dan nog wat langer.
- Bestrooi de cobbler voor serveren rijkelijk met poedersuiker en serveer met een bolletje vanille-ijs!