Appel kaneel plukbrood
Lekker luxe brood met kaneel en heerlijke appeltjes
Afdrukken
Pin
Porties: 1 brood
Dit heb je nodig:
Brood
- 400 gram patentbloem
- 50 gram kristalsuiker
- 6 gram zout
- 30 gram roomboter
- 120 gram water
- 70 milliliter melk
- 1 ei
- 7 gram instant gist
Vulling
- 100 gram bruine suiker
- 75 gram kristalsuiker
- 200 gram zachte roomboter ongezouten
- 15 gram bloem
- 15 gram kaneel
- 1 appel
Topping
- 1 zakje glazuur wit
- Grove kaneelsuiker
Verder
- 1 cakeblik groot
Zo maak je het:
Brood
- Doe de bloem samen met het zout in een kom en roer alles door elkaar
- Maak een kuiltje in de bloem en doe hier de suiker, boter en het ei in
- Verhit op laag vuur het water met de melk tot het lauw is en los de gist hier in op, giet dit vervolgens in het kuiltje en meng beetje bij beetje de bloem er door heen
- Kneed dan alle ingrediënten goed door elkaar tot een mooi, soepel deegje. Al met al blijft het wat plakkerig, maar voeg geen extra bloem toe
- Bol het deeg wat op en leg deze in een met olie ingevette kom, dek af met plastic folie en laat voor 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek
Vulling
- Klop de roomboter zacht en voeg dan de suiker, bloem en kaneel toe en meng tot een egaal mengsel
- Schil de appel en snijd deze in kleine blokjes, besprenkel eventueel met wat citroensap
Opbouw
- Bekleed de cakeblik met bakpapier
- Bebloem je werkblad, stort hier het deeg op en rol het deeg uit tot een vierkante plak en verdeel voorzichtig de vulling en de appeltjes hierover
- Snijd het deeg horizontaal in 4 repen en stapel deze op elkaar
- Snijd dit vervolgens in 4 of 5 stukken in dezelfde breedte als het cakeblik en leg deze plakken rechtop in het cakeblik. Dek dit af met een vochtige theedoek en laat het nogmaals een uurtje rijzen
- Verwarm de oven voor op 190 graden ℃ en bak het brood in circa 30 tot 35 minuten gaar, laat daarna goed afkoelen, haal daarna uit het blik
- Verwarm de glazuur au bain marie en verdeel dit over het brood, versier eventueel met nog wat grove kaneelsuiker
- Je kunt het brood in plakken snijden of gewoon lekker plakken er af plukken!