Ga terug
+ servings
passievrucht curd

Passievrucht curd

5 van 1 stem
Afdrukken Pin
Porties: 400 milliliter

Dit heb je nodig:

  • 150 gram passievrucht vers of bevroren
  • 150 gram roomboter
  • 175 gram fijne kristalsuiker
  • 6 eigelen

Verder

  • 1 schone glazen pot

Zo maak je het:

  • Zet een pannetje met water op het vuur en zet daarop een hitte bestendige kom, doe in deze kom de roomboter en de blokjes passievrucht
  • Laat beiden smelten en voeg dan de kristalsuiker toe en blijf roeren tot de suiker is opgelost
  • Klop de eidooiers los en giet dit straalsgewijs bij het passievruchtpapje
  • Blijf langzaam roeren tot de curd begint in te dikken, maar pas op: zet het vuur niet te hoog, de eidooiers mogen niet stollen!
  • De curd is goed als het de dikte heeft van volle yoghurt
  • Giet de curd in een schone pot en laat helemaal afkoelen