• Bekleed een springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat boter, leg de gelatine voor de kwarktaart zelf in koud water voor minimaal 20 minuten
• Smelt de roomboter en verkruimel de koekjes en roer de gesmolten boter door de kruimels
• Verdeel de kruimels op de bodem van de springvorm en druk dit met de bolle kant van een eetlepel aan en zet het daarna in de koelkast 
• Klop de kwark samen met de basterdsuiker en de fruitmoesjes egaal
• Klop in een andere kom de slagroom lobbig
• Knijp de gelatine uit en laat deze op laag vuur smelten, laat even afkoelen en voeg een grote lepel kwark toe aan de gelatine, roer goed en giet terug bij de kwark, spatel goed door
• Spatel daarna ook de slagroom door de kwark en giet het gehele mengsel in de springvorm, laat voor minstens 2 uur stijf worden in de koelkast

Topping

• Week de gelatineblaadjes in koud water
• Snijd de mango in blokjes en doe deze in een kom samen met nog 100 gram 100% fruitmoesje en pureer dit fijn en haal 1 keer door een zeef zodat alle klontjes eruit zijn
• Doe het gepureerde fruit in een steelpannetje, voeg water en suiker toe en doe als laatste de uitgeknepen gelatineblaadjes erbij
• Verhit totdat de gelatine is opgelost en laat afkoelen tot ongeveer kamertemperatuur en giet dit over de opgesteven kwarktaart
• Leg de taart voor een uurtje terug in de koelkast en geniet!