Basisrecepten Archieven - Doortjes Keuken

Tomaten mascarponesaus

2 september 2018

Het is even geleden dat ik een nieuw recept had voor de categorie Doortje Kookt. Ik had van Kroon op het Werk heerlijke oranje paprika's gekregen en ik dacht tijd om weer iets te koken. Ik heb een heerlijke pasta ovenschotel gemaakt waarin deze romige tomaten mascarponesaus in verwerkt is. Wat een feestje was het…

Lees verder

Basisrecepten

Gezouten karamelsaus

22 juli 2018

Gezouten karamel, hmmmm.... Eigenlijk ben ik helemaal niet zo'n fan van karamel. Dus de meeste snoepjes met karamel liet ik altijd links liggen, maar toen ik een gezouten karameltaart maakte voor Heel Holland Bakt ben ik overstag gegaan. De gezouten karamelsaus die ik daarvoor had gemaakt was te lekker. Zo lekker dat ik verder na…

Lees verder

Basisrecepten, Koek en gebak

Speculaaskruiden

7 oktober 2017

SpeculaaskruidenAfgelopen week heb ik het recept voor heerlijk gevuld speculaas gepubliceerd. Zoals ik al in dat artikel zei ben ik helemaal weer in de ban van speculaas. Dit vanwege het herfstachtige weer van afgelopen dagen. Maar door vele baksels ging mijn voorraad aan speculaaskruiden snel op. Dat bracht mij op het idee om zelf…

Lees verder

Basisrecepten

Amandelspijs

19 augustus 2016

Nog even en dan is Sinterklaas weer in het land. Oké, best optimistisch om dit nu al te zeggen eind augustus, maar de eerste pepernoten liggen alweer in de supermarkt. Dus de tijd van gevuld speculaas, banketletters en uiteindelijk van de kerststollen komt er dus echt weer aan! Zelf amandelspijs maken is helemaal niet zo…

Lees verder

Basisrecepten

Amandelmeel

17 augustus 2016

Amandelmeel, jullie hebben er vast al wel van gehoord. Naast dat het ontzettend duur is, is het wel echt heel erg lekker. Gebak krijgt een extra dimensie door de brosse textuur. Mijn ouders nemen wanneer zij op vakantie zijn geweest (Duitsland) altijd een zakje amandelen voor mij mee. Deze amandelen zijn altijd met velletje en…

Lees verder

Basisrecepten, Cakes

Gigantische grote muffins

3 augustus 2016

De muffin, het grote neefje van de cupcake. Veel mensen denken dat muffins hetzelfde zijn als cupcakes, maar is toch dergelijk verschil: Zo is de muffin qua uiterlijk wat hoger dan de cupcake, het muffin zelf doet qua structuur iets meer aan brood denken en een cupcake is echt een cake. Verder is de bereiding…

Lees verder

Basisrecepten

Dulce de leche

28 mei 2016

Karamel, ik vind het maar lastig om te maken. De ene keer is het veel te bitter, de andere keer is het helemaal versuikerd. Gelukkig is er een veel makkelijker manier om karamel te maken, wel een romige variant van karamel, maar ook zo lekker! Dulce de leche. Jullie hebben er vast wel een keer…

Lees verder

Basisrecepten

Schuimpjes (meringue)

22 december 2015

Voor een bepaald toetje (die binnenkort online komt te staan) moest ik 100 gram schuim hebben, dus dat was voor mij de reden om een flinke schaal schuimpjes te bakken! Het schuim was ontzettend stevig van structuur dus ik kon hele mooie rozetten spuiten. Dit recept wou ik graag met jullie delen, omdat dit echt…

Lees verder

Basisrecepten

Royal icing

21 december 2015

Royal icing heb ik eigenlijk nog nooit gemaakt, omdat ik nooit koekjes versier. Ik had nu met kerst wel zin in iets feestelijks dus dan maar toch proberen! Voor echt fijn glazuur heb ik de voorkeur voor eiwit in plaats van water. Op deze manier krijg je echt de fijnste structuur, maar is wel gevaarlijk…

Lees verder

Basisrecepten

Bakkersroom

15 november 2015

We kunnen als thuisbakker er niet meer om heen, althans ik dan. Nu ik echt alles zelf wil maken, moet ik van mijzelf ook alles zelf maken. Een van die dingen is bakkersroom. De overheerlijke romige vanillepudding als vulling van een vlaai of als lekkere topping op een broodje, te lekker! Ik gebruik de bakkersroom…

Lees verder